미생물의 생장에 영향을 주는 요인

1. 환경적 요인
- 미생물은 영양물질의 농도 변화에 따라 반응할수 있어야 한다. 특히 영양물질이 제한적인 경우에 더욱 그렇다. 미생물의 생장은 주변의 물리화학적 특성에 의해 크게 영향을 받는다. 미생물 생장을 조절하고 미생물의 생태적 분포를 연구하기 위해서는 미생물에 대한 환경의 영향을 알아야 한다.

1) 물리적 요인
① 온도(temperature)
온도는 미생물의 생장과 생존에 가장 큰 영향을 미치는 중요한 환경요인 중 하나이다. 미생물은 보통 단세포여서 외부 온도에 따라 세포온도가 그대로 변하므로 온도에 특히 민감하다. 효소 촉매반응은 보통 온도에 가장 큰 영향을 받는다. 온도가 상승하면 효소촉매반응의 속도가 높아져서 생장률이 증가한다. 다른 화학반응과 마찬가지로 온도가 10℃ 상승할 때마다 효소반응의 속도는 두배로 증가한다. 생화학 반응속도가 빨라지면 전체적인 대사활동이 활발하게 일어나 미생물은 높은 온도에서 빨리 자란다ㅣ 특정온도를 넘어서면 생장속도의 증가율이 둔화되고 아주 높은 온도에서는 사멸한다. 온도는 생물에 두 가지의 반대되는 영향을 미친다. 온도가 상승하면 세포의 화학적 및 효소적 반응이 보다…