영양소의 기능

󰊱 수분의 역할 (물의 기능) - 영약학적인 측면에서..
① 세포의 형태를 유지하고 대사 작용을 높인다.
② 혈액과 조직액의 순환을 원활하게 한다.
③ 체내의 불필요한 노폐물을 체외로 배출시킨다.
④ 혈액을 중성이나 약알칼리성으로 유지시킨다.
⑤ 체내의 열을 발산시켜 체온을 유지시킨다.
⑥ 영양소를 용해시키는 한편 흡수, 운반해서 세포에 공급해준다.

* http://www.m2000.co.kr/week/20000413/20000413003.html *

󰊲 탄수화물(당질)의 기능 - 당질의 기능 조사..
① 에너지 급원의 기능 : 주된 에너지원으로써 평균이용률은 98%로서 거의전부 이용되며 당질의 생리적 열량은 1g당 4kcal로 계산된다.
② 혈당유지의 기능 : 혈액에 함유된 혈당은 0.1% 정도로 뇌는 에너지원을 혈당에 의존하기 때문에 저하 시 경련과 혼수상태까지 이르게 된다.
③ 단백질의 절약작용의 기능 : 단백질의 기능은 조직세포 생성과 보수가 주인데 당질 부족 시 단백질은 그냥 열량 원으로 소모되어 채단백질의 합성이 저하된다.
④ 필수영양소로서의 기능 : 지방의 분해를 결정해주는 당질 부족 시 나트륨이 손실되고 허약 피로 탈수현상이 있으므…