유지의 화학적 성질

▶실험 방법
1)산가
①시료 10g을 정확히 취한다.
②ethyl ether ethanol 혼합액(용량으로 1:1) 10㎖에 넣어 시료가 완전
히 녹을때까지 충분히 흔든다.
(고체 시료의 경우에는 미리 탕욕에서 가온 용해!)
③1% phenolphthalein을 넣는다.
④N/10 ethanol 성 KOH로 적정한다.
(엷은 홍색이 30초 유지되는 점이 종말점)
⑤계산식으로 산가를 구한다.

2)검화가
①시료 1g을 정확히 취한다.
②N/2 KOH 25㎖를 첨가한다.
③수욕중(80~85℃)에서 때때로 흔들며 30분간 가열한다.
그후에 냉각을 시킨다.
④1% phenolphthalein 몇방울을 떨어뜨린다.
⑤N/2 HCl로 적정한다.(분홍색---->무색이 될 때까지)
⑥계산식으로 검화가를 구한다.

3)과산화물가
①시료 1g을 정확히 취한다.
여기에 acetic acid :chloroform (3:2) 혼합액 25ml을 가한다.
②포화된 KI 용액을 1ml가하여 흔들며 용해시킨다.
③암실에서 10분간 방치한다.
④믈 30 ml가하여 세게 흔든다.
⑤전분시약(1ml)을 넣어 0.01 N-Na₂S₂O₃용액 으로 적정한다.
(청남색---->무색이 될 때까지)
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