설탕과 권력을 읽고

시드니 민츠는 두 가지 개념을 사용하여 이를 자세히 풀어가고 있다. 바로 “의례화(새로운 물질이 통합되고 상징적인 의미를 재니고 재투여되는 것)”라고 부를 수 있는 두 측면이다.
그 중 첫 번째는 “연장화”이다. 시간이 흐름에 따라 점점 더 많은 사람들이 규칙적으로, 그리고 일상적으로 설탕과 점점 더 친해지고 있었고, 설탕이 보다 더 유명해지고 가정적이되면서, 설탕은 설탕을 소비하는 사람들에 의해 의식적인 의미들이 부여되었다. 이는 설탕을 소비하는 사람들의 사회적, 문화적 위치에 걸맞는 특수한 설탕의 의미들이 새로이 부여되었다는 것인데, 다시 말하자면 설탕의 의미가 이제는 과거로부터 (즉, 특권을 나타내는 도구로서의 설탕) 떨어져 나와서, 그리고 다른 사회 집단들이 부여한 의미들로부터 분리되어 새로운 의미들이 다시 부여되었다는 것을 말하는 것이다.
이와 달리 또 다른 측면은, “강경화”의 측면이다. 이는 과거의 용법과 보다 많은 영속성, 그리고 이전의 의미들에 대한 보다 더 큰 충실성, 보다 더 큰 경쟁성이 따라온다는 것인데 구체적으로 말하자면, 과거에 설탕이 의례적인 일들에 사용되었다는 용도에 집착하는 것을 의미하…(생략)