우리는 무엇을 먹고 살았나 3편 숨쉬는 음식 김치

오히려 젖산이 많아 장내 생태계를 잘 유지해 줌으로써 외부에서 침입한 이질균이나 장티프스균이 장내에서 살아남아 증식해서 병을 일으키지 못하도록 첫 번째 수문장 역할을 하고 있다는 것이다.
쥐의 콜레스테롤치의 변화를 분석한 실험에서는 콜레스테롤이 뭉쳐있는 일반 쥐에 비해 김치를 먹인 쥐에서는 혈장이 매끄럽게 청소되어 있었다.
김치가 없으면 밥을 못 먹는다 할 정도로 김치를 좋아하는 우리 한국인은 매년 김장을 담는다.
김장은 장 담그기와 더불어 한국의 맛이 전승되는 맛의 통로일 뿐만 아니라 한국인으로서의 정체성을 확인하는 하나의 의례다.
비디오에서 전남나주의 가정과 밀양박씨 상대공파의 김장담기 모습을 보여준다.
100포기도 넘게 보이는 배추를 어떤 며느리는 배추속을 만들고 채우고, 또 다른 며느리는 절인 배추를 씻어내는 등 온 가족이 함께 모여 분담해서 김장을 담는 모습이 나온다.
단순히 김치를 담는 다기보다는 우리네 협동정신을 엿볼 수 있고 오랜만에 가족들이 모두 모일수 있는 날로써 명절 못지 않은 행사이다.
또한 해외에 나가서도 김치 담기를 계속하는 한국인들을 통해 김치와 김장이 단순한 음식이상의 의미를 지님을 보여준다. 김치는 우리의 정신이고 민족성이고 자존심이다.