중국의 차문화

(3) 차의 채엽시기에 따라
1) 명전차(明前茶) : 청명(淸明)인 양력 4월 5일경 전에 채취하여 가공한 차로서 극품 등급의 차이다.
2) 우전차(雨前茶) : 곡우(穀雨)인 양력 4월 20일경 전에 싹이 피지 않은 아주 어린 잎을 따서 만든 차이다. 곡우 뒤에 딴 차를 우후차(雨後茶)라고 한다.
3) 세작(細雀) : 곡우에서 입하 사이에 채취한 것으로 상품이다. 양력 5월 5일경 사이에 딴 차로 잎이 다 펴지지 않은 잎을 따서 만든 가는 차를 말한다. 가장 대중적인 차로 색, 향, 미를 모두 골고루 느낄 수 있다. 세작 중에도 아침 이슬 맺힐 때 채취한 잎과 오후에 채취한 잎의 무게가 다르다. 오후에 채취한 잎은 새벽에 채취한 잎보다 무겁고 맛도 덜하다.
4) 중작(中雀) : 입하 이후, 즉 양력으로 5월 5일-6월 중순 사이에 잎이 좀 더 자란 후에 만든 차이다.
5) 대작(大雀) : 한여름 6월 하순 이후까지 중작보다 더 펴진 잎을 따서 만든 거친 차이다.

(4) 차엽의 제조된 형태에 따라
차를 제조된 형태에 따라 예차(葉茶), 모차(末茶), 피엔차(片茶), 삥차(餠茶)로 나뉜다.
1) 산차(散茶) : 차나무의 잎을 그대로 찌거나 덖거나 발효시켜서, 찻잎의 모양…