여름 건강식-보신탕의 효능

하지만 `개장이 식(食)이 아니라 약(藥)`이란 얘기는 이젠 옛말이 돼 버린지 오래 다. 비만과 성인병 예방을 위해서는 기피해야 할 음식으로 손꼽히고 있기 때문이 다.

개고기 성분은 단백질 19/100g, 지방 20.2/100g로 쇠고기보다 단백질은 약간 적은 반면 지방은 1.4배나 많고 소화를 돕는 아미노산과 비타민 A.B 등이 다량 함유돼 있다.

이중 지방은 다른 동물의 지방과 마찬가지로 비만과 성인병의 주범인 콜레스테롤 그 자체다. 특히 기름의 집합소인 껍데기는 말할 나위도 없다.

비만의 경우는 과다체중이 더욱 심화될 수 있으며 지방을 정상인의 3분의 2정도 섭취해야 하는 심장.췌장.담낭질환자의 경우 각별히 신경써야 한다. 더우기 필요 이상의 개고기 섭취는 체내에 흡수되고 남은 단백질을 소변으로 배출하는 과정에 서 칼슘을 소모하는 결과를 초래한다. 따라서 부득이 보신탕을 먹어야 한다면 부 추.깻잎.고추.파.들깨.죽순.토란.생강 등을 곁들여 먹는것이 좋다.

경북대병원 채성철(순환기내과)교수는 `개고기의 기름은 동맥경화성 질환의 원인 이 될 수 있으므로 건강식으로 매일 먹는다든지 과다섭취하는 것은 결코 좋지 않 다`고 말했다. …(생략)