식품분석법

곡류 및 두류 : 시료 약 5g을 알갱이 그대로 소형 알루미늄 같은 칭량 용기에 취하여 상압 가열 건조법에 따라 측정한다. 건조 온도는 135±1℃, 건조 시간은 1.5～2.0시간으로 한다.
곡식가루 : 측정용 시료를 충분히 혼합하고 2～3g을 소형 알루니늄제 칭량 용기에 채취하여 상압가열 건조법으로 측정한다. 건조 온도는 135±1℃, 건조 시간은 건조기의 온도가 135℃에 달한 후부터 1시간으로 한다. 측정치의 오차는 0.1% 이내이다.
대두 및 땅콩 : 시료를 잘 혼합한 후 약 5g을 취하여 roller mill(롤러 간격 2mm)로 신속하게 조쇄하고 그 전량을 재빨리 소형 알루미늄제 칭량용기에 옮겨 상압 가열 건조법으로 측정한다. 건조온도는 상압 130±1℃, 건조시간은 대두 2시간 땅콩 3시간으로 한다. 측정치의 오차는 0.1～0.2%이다.
건조 면류 : 측정용 시료 약 5g을 소형 알루미늄제 칭량용기에 3점 채취하여 상압 가열 건조법에 따라 병행 측정을 한다. 건조 온도는 상압 135±1℃, 건조 시간은 3시간으로 한다. 이때 3점의 측정치의 오차폭이 0.2% 이상이면 시료 채취 방법부터 고쳐서 다시 측정하여 측정치의 오차폭이 0.1% 이내가 되도록 한다.
밥 및 삶은…