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초콜릿에 대해
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자료설명
초콜릿의 유래와 역사 종류 기원 성분 등에 대해 조사한 자료입니다.
초콜릿[1]...그달콤한유혹
초콜릿[1]...그달콤한유혹
목차/차례
- *
- 1. 초콜릿의 기원
- 2. 초콜릿의 역사
- 1) 카카오 나무에서
- 2) 아즈텍 문화와 초콜릿
- 3) 유럽으로 전해지다
- 4) 우리나라에 들어오다
- 3. 초콜릿의 상징
- 1) 신들의 음료
- 2) 부의 상징
- 3) 성의 상징
- 4) 에너지
- 5) 귀족적 상징
- 6) 종교적 상징
- 4. 초콜릿의 성분
- 5. 초콜렛의 제작 과정
- 6. 초콜릿의 종류
- 7. 초콜렛의 효과
- 8. 마무리하면서...
- ◎ 참고 도서
본문/내용
6. 초콜릿의 종류
1. Black Chocolate (블랙초콜릿)
카카오 함유량 최소 43% 이상의 초콜릿으로, 고체형태로 최초로 선보인 블랙초콜릿은 밀크 초콜릿의 등장으로 밀리게 되어 세계 소비시장에서 두번째를 차지하고 있다. 고급 블랙 초콜릿의 경우 최소한 43% 이상의 카카오를 배합하게 되어 있지만, 현재의 블랙초콜릿에는 종종 그 이상이 함유되어 있다. 카카오 열매의 특성과 본래의 맛이 유지되려면 쓴 맛은 억제되어야 한다. 또한 좋은 블랙초콜릿은 사실 검은색이 아니라, 짙은 마호가니 색에 붉은 광택이 나야 한다.
2. Milk Chocolate (밀크초콜릿)
밀크초콜릿은 블랙초콜릿에 비해 카카오 함유량이 적으며, 카카오가 우유와 결합했을 때 생기는 부드러움이 특징적이다. 많은 이들이 밀크초콜릿을 만들려 애썼으나 `Henri Nestle (앙리 네슬레)` 가 연유를 만들면서야 조제가 가능해졌다. 판형이나 초콜릿과자 형태로 된 밀크초콜릿은 오늘 날 세계적으로 가장 많이 소비되고 있으며, 나라에 따라서 맛도 다양하다.
소비자의 수요가 증가하면서 블랙초콜릿과 마찬가지로 밀크초콜릿도 질 좋은 카카오로 제조되고 있다.
3. White Chocolate (화이트초…
1. Black Chocolate (블랙초콜릿)
카카오 함유량 최소 43% 이상의 초콜릿으로, 고체형태로 최초로 선보인 블랙초콜릿은 밀크 초콜릿의 등장으로 밀리게 되어 세계 소비시장에서 두번째를 차지하고 있다. 고급 블랙 초콜릿의 경우 최소한 43% 이상의 카카오를 배합하게 되어 있지만, 현재의 블랙초콜릿에는 종종 그 이상이 함유되어 있다. 카카오 열매의 특성과 본래의 맛이 유지되려면 쓴 맛은 억제되어야 한다. 또한 좋은 블랙초콜릿은 사실 검은색이 아니라, 짙은 마호가니 색에 붉은 광택이 나야 한다.
2. Milk Chocolate (밀크초콜릿)
밀크초콜릿은 블랙초콜릿에 비해 카카오 함유량이 적으며, 카카오가 우유와 결합했을 때 생기는 부드러움이 특징적이다. 많은 이들이 밀크초콜릿을 만들려 애썼으나 `Henri Nestle (앙리 네슬레)` 가 연유를 만들면서야 조제가 가능해졌다. 판형이나 초콜릿과자 형태로 된 밀크초콜릿은 오늘 날 세계적으로 가장 많이 소비되고 있으며, 나라에 따라서 맛도 다양하다.
소비자의 수요가 증가하면서 블랙초콜릿과 마찬가지로 밀크초콜릿도 질 좋은 카카오로 제조되고 있다.
3. White Chocolate (화이트초…
참고문헌
◎ 참고 도서
‘초콜릿’ 에르베 로베르(창해)
‘신들의 열매 초콜릿’ 마이클 도브잔스키 코(지호)
‘아즈텍과 마야신화’ 칼 토베(범우사)
그 외 인터넷 검색 포털 사이트 사용
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I D : ggyt****** Date : 2011-10-04 FileNo : 16169177 |
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