위스키

1. 위스키의 역사

12세기 십자군 전쟁에 참여했던 카톨릭의 수사들은 중동의 연금술사로부터 증류주의 비법을 전수 받고 돌아왔다. 위스키는 이 전쟁이 끝난 직후 중동지역으로부터 돌아온 카톨릭의 수사들에 의해 탄생되었다. 아랍에서는 술을 마시는 것이 금지되어 있었는데 연금술사들은 알콜을 증류하여 향료나 화장품 제조에 사용했다. 알콜의 어원을 거슬러 올라가 보면 아랍어의 콜(Khol)에서 비롯된 것을 알 수 있는데 이것은 오늘날까지도 눈썹 화장을 하는 화장품으로 사용되고있다.
연금술사로부터 기독교의 수도사들에게로 전수된 알콜 증류 비법은 순식간에 유럽 각지로 퍼져나갔다. 영국의 에일을 증류하여 만든 거친 알콜은 스코틀랜드의 겔릭어로 우스게바(Usquebaugh-생명의 물)라고 불려지게 되었다. 이 말은 후에 음변형이 되어 위스키가 되었다.

2. 스카치 위스키(Scotch Whisky)

(1) 원산지 : 스코틀랜드

(2) 원료 : 보리(맥아)

(3) 제조 : 맥아-피트훈연-당화-발효-증류-숙성

(4) 특성 : 참나무 통에서 수년간 숙성. 피트향을 포함하며, 부드러운 위스키이므로 생수, 소다수와 믹스하는 것이 적당. 장기적인 숙성으로 인하여 …