유지방측정

1. 유지방 측정의 의의와 필요성 가) 지방율과 유지방의 생산량은 산유량과 함께 젖소의 개체능력을 나타내는 지표로 사용한다. 나) 유가를 산출하는데 기준이 된다. 다) 가격상 적부의 확인에 이용한다. 라) 부정우유(adulteration milk) 등의 적발에 이용한다. 마) 가공 처리공정에서 butter milk나 유청(whey)등으로 나가는 지방량을 계산하는데 이용한다. 바) 젖소의 건강상태와 질병의 진단에 이용한다. 2. 유지방 측정방법 가) Soxhlet 추출법(Ether 추출법) 이 방법은 본래 풍건물 또는 건조 처리한 후의 시료에 적용하는 것을 원칙으로 하지만, 습윤 상태의 시료라도 무수 황산나트륨 등을 첨가하고서 건조하여 추출하면 좋은 결과를 얻을 수 있다. 따라서 건조 상태의 시료도 그대로 추출하는 것보다, 시료에 물을 첨가하여 조직을 팽윤시킨 다음에 위와 같이 추출하면, 지질의 추출률이 한층 효과적이다. 이 방법은 분쇄 또는 전처리에 의하여 분산시킨 시료를 원통 여지에 넣고서, Soxhlet 추출기로 ethylether 를 순환시켜 에테르 가용물(주로 지질)을 추출하여 수기에 모은 다음, 에테르를 유거하고 건조하여 추출물의 중량을 칭량하여 지방의 함량으로 한다.