참고문헌
곽성호, 제과제빵업의 효율적인 경영관리 모델에 관한 연구, 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1997.
구홍희, 정수현, 인삼 및 영지추출물이 유산균 생육에 미치는 영향, 한국식품영양학회지, 7(1), 1994.
권창희, 패밀리 레스토랑 선택행동과 관여도의 관계에 관한 연구, 세종대학교 대학원 석사학위논문, 1994.
김영태, 프랜차이즈 베이커리 이용고객의 선호요인에 관한 연구, 한양대학교 산업경영대학원 석사학위논문, 2006
김정훈, 지각된 점포특성이 소비자의 선택행동에 미치는 영향, 한양대학교 대학원 석사학위 논문, 1996.
김은성, 김미경, 감잎, 녹차, 솔잎의 건분 및 에탄올추출물이 흰쥐의 지방대사와 항산화기능에 미치는 영향, 한국영양학회지, 3(4), 1999.
나정기, 메뉴계획과 디자인의 평가에 관한 연구, 경기대학교 대학원 박사학위논문, 1994.
박경숙, 이별나, 표고버섯 배양액으로부터 단백다당류의 추출 및 정제 방법, 한국 식품영양 학회지, 10(4), 1997.
박찬하, 관광호텔 베이커리 상품 선택요인에 관한 연구, 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1998.
배우암, 라이프 스타일에 따른 호텔 레스토랑 선택속성에 관한 실증적 연구, 세종대학교 경영대학원 석사학위논문, 1996.
베이킹 타임즈, 아이비라인, 2001, 5.
스포츠조선, 2000. 11. 18.
오쓰키 아키라 외, 현미의 민간요법, 국일미디어, 1999.
월간제과제빵, 비엔씨월드, 2001년 1월호
윤대순, 김현심, 베이커리 경영론, 백산출판사, 1998.
이성희, 관광호텔 베이커리 마케팅 전략의 효율성에 관한 연구, 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1995.
이웅규, 호텔 직영 제과점의 합리적 운영방안에 관한 연구, 경희대학교 경영대학원 석사학위논문, 1992.
이재우, 호텔 레스토랑 이용자들의 선택요인에 관한 연구, 연세대학교 경영대학원 석사학위 논문, 1990.
이형우, 조용범, 강병남, 현대제과제빵학 개론, 지구문화사, 1999.
______, 관광호텔 주방관리에 관한 연구, 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1993
제과제빵 기능검정, 월간제과제빵, 1998.
제과이론, 한국제과고등기술학교, 1998.
조문수, 호텔 고객의 메뉴 선택행동과 메뉴기획, 한양대학교 대학원 박사학위논문, 1995.
조용범, 이형우, 강병남, 현대조리실무론, 지구문화사, 1999.
중앙일보 2000.5.9.
진양호, 원가관리론, 지구문화사, 1998.
______ , 호텔·레스토랑의 메뉴엔지니어링에 관한 연구, 경기대학교 대학원 박사학위논문, 1997.
채서일, 사회과학연구조사방법론, 학현사, 1998
하경희, 관광호텔 양식 메뉴관리에 관한 연구, 경기대학교 대학원 석사학위논문, 1992.
www.ehealth.or.kr