탄수화물, 단백질, 지질 대사

1. 동화작용과 이화작용(Anabolism and catabolism)

1) 대사 (Metabolism)
인체는 외부로부터 섭취한 영양분을 조직세포의 구축 재료, 기능적 성분 및 에너지 생성에 이용하는데, 이때 일어나는 화학적 과정을 대사라 한다. 또한 인체에서 필요로 하지 않은 물질을 간과 신장을 통해 배설하는 과정도 대사에 포함된다.

2) 대사과정
대사과정은 동화 작용과 이화작용으로 구분되는데, 동화작용이란 작은 분자 및 구조물이 모여서 큰 형태를 형성하는 과정으로서 에너지가 필요한 과정이다. 아미노산이 결합하여 단백질을 형성하는 과정이나 지질과 단백질이 결합하여 세포막을 구성하는 과정이 대표적인 동화작용의 예이다. 이화작용이란 복잡한 구조물이 단순한 구조물로 분해되는 과정인데 소화기관에서 음식물이 소화, 분해되는 과정이 대표적인 예이다. 이화작용의 결과로서 에너지가 유리된다. 이와 같이 대사과정에는 반드시 에너지의 전환이 일어나며, 이는 체열에도 영향을 미친다.

3) 영양소의 대사과정
① 위장관을 통하여 흡수된 후 혈액을 통해 조직세포로 운반.
② 조직세포의 세포질 내에서 동화작용이나 이화작용을 겪게 됨.

2. 탄수화물 대사 …