5대 영양소 - 간호와 영양

(3) 단풍 당뇨증
- 소변에서 단풍시럽 같은 단 냄새가 나기 때문에 단풍 당뇨증이라는 이름을 붙였다.
- 선천적으로 루신, 이소루신, 발린 등 곁가지 아미노산의 산화적 탈탄소화를 촉진시키는 효소의 유전적인
결함에 의해 이를 아미노산으로부터 생성된 케토산의 농도가 혈액이나 소변에 증가된다.

3. 지 질

지질은 물에는 용해되지 않고 알코올, 에테르, 클로로포름 등의 유기 용매에 녹는 유기화합물로, 지질은 좁은 의미로는 고체 형태만을 지칭하지만 넓은 의미로는 지질과 기름을 포함하여 지칭한다.

1. 지질의 분류
지질은 구성하는 성분에 따라 단순지질, 복합지질, 유도지질로 나눈다.

1) 중성 지방
직품이나 체내에 존재하는 대부분(95%)의 지질은 글리세롤의 수산기(OH)와 지방산의 카르복실기(COOH)가 에스테르 결합을 한 트리아실글리세롤이다.
2) 지방산
지방산은 단순지질과 복합지질의 구성 성분으로서, 알파 부분은 카르복실시(COOH)로 시작하고 소수성인 긴 탄화수소로 구성되며 오메가 부분인 메틸기(CH_3)로 끝난다.
(1) 지방산의 분류
지방산은 사슬 길이에 따라 짧은 사슬(탄소수 4~6개), 중간 사슬(탄소수 8~12개), 긴 사슬…