액체와 기체의 점성의 원인과 원리

같은 온도에서 당밀은 물보다 잘 흐르지 않고 흐름에 대한 저항이 크다. 액체의 형태(form)에 따라 흐름은 변화되며, 형태에 있어서 변화에 대한 이러한 저항을 액체의 점도(viscosity)라 한다. 당밀은 물보다 점성이 크다고 한다. 그러나 점도가 대부분이 액체와 관련된 성질이지만 점도의 개념은 액체에만 국한된 것은 아니다. 심지어는 암석과 같은 고체 물질도 고체모양의 변화에 대해 작용하는 힘을 갖는다. 그러나 이러한 일은 감지할 수 없을 정도로 서서히 일어난다. 기체도 점도를 갖고 있지만 형태변화를 일으키는 힘이 거의 순간적으로 작용한다.