부르고뉴(Bourgogne) 지방

부르고뉴 지방은 보르도 지방과 함께 프랑스 와인을 대표하는 곳이며, 영어를 사용하는 나 라에서는 버건디(Burgundy)라고 부릅니다. 이 지방은 프랑스 동부 지역에 길게 퍼져 있어 서 지명과 위치를 파악하는데는 보르도 지방보다 훨씬 더 복잡하고, 지명 또한 발음이 어렵 고 길어서 기억하기 힘들긴하지만, 이 곳의 와인은 항상 공급보다는 수요가 많기 때문에 구하기 힘들뿐 아니라 값이 비싸기로 유명합니다.
부르고뉴의 포도밭은 토양의 성질과 위치 등에 의해서
빌라쥐(Village),
프레미에르 끄루(Premier Cru),
그랑 끄루(Grand Cru)
세 가지 등급으로 나누어져 있습니다. 이는 포도가 자라는 환경 즉 토양과 기후를 가장 중요하게 생각한다는 말입니다. 또 포도밭이 작은 단위 로 쪼개져 있어서 포도재배와 와인 제조가 따로 따로 이루어진다는 점이 특징입니다.
보르도의 샤또 와인은 포도재배에서 와인제조가 일괄적으로 샤또에서 이루어지지만, 부르고뉴의 포도밭은 주인이 여러 사람이고 규모가 적어서 중간제조업자에 의해서 와인의 품질이 좌우됩니다. 그러니까 보르도는 샤또의 명성으로 와인을 선택하고 부르고뉴…(생략)