부르고뉴(Bourgogne) 지방

부르고뉴 지방은 보르도 지방과 함께 프랑스 와인을 대표하는 곳이며, 영어를 사용하는 나 라에서는 버건디(Burgundy)라고 부릅니다. 이 지방은 프랑스 동부 지역에 길게 퍼져 있어 서 지명과 위치를 파악하는데는 보르도 지방보다 훨씬 더 복잡하고, 지명 또한 발음이 어렵 고 길어서 기억하기 힘들긴하지만, 이 곳의 와인은 항상 공급보다는 수요가 많기 때문에 구하기 힘들뿐 아니라 값이 비싸기로 유명합니다. 부르고뉴의 포도밭은 토양의 성질과 위치 등에 의해서 빌라쥐(Village), 프레미에르 끄루(Premier Cru), 그랑 끄루(Grand Cru) 세 가지 등급으로 나누어져 있습니다. 이는 포도가 자라는 환경 즉 토양과 기후를 가장 중요하게 생각한다는 말입니다. 또 포도밭이 작은 단위 로 쪼개져 있어서 포도재배와 와인 제조가 따로 따로 이루어진다는 점이 특징입니다. 보르도의 샤또 와인은 포도재배에서 와인제조가 일괄적으로 샤또에서 이루어지지만, 부르고뉴의 포도밭은 주인이 여러 사람이고 규모가 적어서 중간제조업자에 의해서 와인의 품질이 좌우됩니다. 그러니까 보르도는 샤또의 명성으로 와인을 선택하고 부르고뉴에서는 중간업자의 명성으로 와인을 선택해야 합니다. 부르고뉴의 유명한 생산지는 다음과 같습니다. 샤블리(Chablis): 샤블리는 세계 최고의 화이트와인을 생산하는 곳으로 알려져 있습니다. 토양은 백악질로 포도재배에 적합하지만, 비교적 북쪽에 위치하고 있어서 기후의 영향을 많 이 받기 때문에 해마다 품질이 달라지는 특성이 있습니다. 와인은 신맛이 강하고 옅은 황금 색으로 델리케이트한 맛과 신선하고 깨끗한 뒷맛이 특징이라고 할 수 있습니다. 전통적으로 화이트와인을 오크통에서 숙성시켰으나, 요즈음 신선한 맛을 강조하기 위해 오크통 숙성기 간을 점차 줄이는 경향이 있지만 고급와인은 여전히 오크통에서 숙성하여 중후한 맛을 풍 기고 있습니다. 꼬트 도오르(Cote d`Or): 언덕길을 따라 길게 뻗어있는 포도밭에서 …
꼬트 도오르(C…