일본의 음식문화

일본열도는 지질시대 때 침강과 융기가 심하였기 때문에 호수가 많고 해안선의 출입이 잦아 일찍부터 항만이 발달하였다. 복잡한 해저지형과 지질은 다종의 생물이 풍부하여 어족을 풍부하게 해주고, 트기 난류와 한류가 동해 쪽과 일본해에서 합류하여 세계적인 어장을 형성하여 4계절 내내 신선한 생선을 공급하고 있다.
또한, 한국과 중국문화가 쉽게 전래되어 유교문화, 한자사용, 오행문화, 그리고 불교문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 중국문화에 유입되어 있던 중앙아시아, 동유럽 문화요소까지 들어 왔으며 남방계 문화 요서의 북상과 동시에 북방계 문화요소를 남하시키는 통로가 되어 양계 문화가 모두 혼합되어 있다. 이러한 문화적 조건이 음식문화형성에 큰 영향을 미쳤다.

2. 일본 요리의 특색

일본요리는 `보면서 즐기는` 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류…(생략)