생명공학기술

이는 유전자의 기능과 속성을 밝혀서 바람직한 형질을 가진 유전자를 찾아내고 그 유전자를 다양한 방법을 통해 식물이나 동물 그리고 미생물에 유전자를 주입하여 변형하는 기술을 말한다. 이러한 기술을 통해 암수의 교배를 통해 여러 세대에 걸쳐 바람직한 형질을 개량하는 전통적인 육종법에서는 얻기 어렵거나 종간의 경계로 인해 불가능했던 새로운 생물까지도 만들어내고 있다. 또한 유전자복제(Cloning) 기술이 발전하여 동일한 유전자를 가진 생물을 무제한으로 만들 수 있게 되었다.
세포배양이나 조직배양의 방법 역시 농산물 가공분야에 획기적인 영향을 미칠 것으로 예상된다. 지금까지는 식물로부터 특정 성분을 얻기 위해서는 식물을 재배하고 가공하여 특정성분을 추출하는 방법을 사용하였다. 그러나 단일 세포로부터 전체 식물을 재생할 수 있는 조직배양의 기술을 활용함으로써 실험실 안에서 특정의 성분을 단기간내에 대량 생산하는 것이 가능하다. 이것은 농업생산이 들판에서 실험실로 옮겨진 것이라고 평가되고 있다. 바닐라콩에서 채취하던 바닐라향이 이제는 조직배양의 방식을 통해 생산되고, 가공식품에 단맛을 내기 위해 설탕 대신 옥수수와…(생략)