김 속의 카로티노이드 분리 (예비)

3) 조교가 준비할 시약 및 기구
• 김(2g), 모래(5g), 메탄올(700㎖), 벤젠(300㎖), 에틸에테르(1L), 에탄올(500㎖),
• 수산화나트륨(50g), 무수황산나트륨(100g), 증류수

☉ 실험이론

1) 카로티노이드
동식물계 특히 식물에 함유되어 있는 노란색이나 분홍색 색소. 카로틴을 대표로 하는 무리라는 뜻으로 이 이름이 붙여졌다. 보통 색소체에 들어 있으며, 기름에 잘 녹고 공기 중에서 산화되기 쉽우며 식물에는 꽃, 잎, 열매, 뿌리 등에 들어 있다.
β-카로틴을 비롯한 몇 가지는 동물의 몸 안에서 비타민 A로 변하기도 한다. 카로티노이드는 β-카로틴이나 리코핀과 같이 분자 내에 산소가 들어 있는 것과 제아크산틴, 루테인, 비올라크산틴과 같이 분자 내에 산소가 없는 것이 있다.
카로티노이드는 노랑‧오렌지‧분홍의 색소로서 동식물계에 널리 분포한다. 색으로서는 안토시안이나 플라본과 흡사하지만, 벤진‧이황화탄소‧에테르 등의 지용성(脂溶性) 용매에 녹으므로 구별할 수 있다. 또, 식물의 유색부분을 현미경으로 보면, 카로티노이드는 일반적으로 색소체에 포함되어 입상(粒狀)으로 보이고, 안토시안이…