외식산업의 경영정보

1)외식산업의 현황
- 적응 성장기에 돌입한 국내 외식산업은 업종 및 업태별로 신장세.
- 외식산업의 근대화가 서서히 나타남.
- 식품 유통식 재 패션, 부동산.호텔 서비스산업과 경제 사회 문화
기술적인 배경을 바탕으로 상호 보완적인 관계로 복잡다양하게
연결됨.
- 국내외식 산업은 서구식 외식산업의 도입과 영세업체의 난립으로
자금력 조직력 전문성 노하우부족 등이 경기불황과 함께 질보다
양적팽창함.
- 고질적 고착화된 의식구조, 시스템의 미구축 전략부재, 인재부족
등으로 시장규모나 성장성에 비하여 정착되지 못하고 있음.
- 선진 노하우 기법이나 전문인의 부재는 용어통일 데이터 이론 및
현장성 진단 및 분석 개념정립 21세기의 미래구도 등 제반분야에서
미흡함.

2)미국 외식산업의 현황
- 외식산업의 발상이 종전의 업태발상에서 고객발상으로 전환.

a. 자업체 상품의 이미지 부각을 위한 상품화.
b. 패스트푸드 업계의 경영혁신
- 캐이터링 영업전개.
- 건강음식개발과 염가정책.
- 상품이미지부각을 위…(생략)