인간과 식품

사회변천에 따른 인간의 식생활 문화 고대인의 식생활 수집과 사냥의 시대에서 생산에 의한 식품의 확보시대 1400년대 – 1800년대 식생활 근대와 현대의 식생활 중세 – 식생활의 이중구조 식탁에 뚜렷한 계급이 형성 계급간의 식품의 양, 종류나 질의 차이 지배계급 : 30 ~ 40가지 흰빵, 목덜미 살코기, 수조육류, 단음식, 풍부한 과일, 알코올 음료 피지배계급 : 10가지 보리빵, 죽, 소금에 절인 돼지 배살(베이컨), 차로써 허기를 메우는 정도 조선시대의 식생활 가부장적 가족구조에서 뚜렷한 신분사회로 변화 세종지리 - 조선조 총인구 약 670만 중 양반은 40,000에 불과 20C 초반의 식사와 식품 특정 식품이나 식사 섭취 : 상류사회에 속한다는 의식구조를 형성 식품선물은 특별한 대접의 의미를 가짐 생산되지 않는 것 예) 오렌지, 바나나 지역의 특산물 예) 전복, 영광굴비, 송이버섯