인간과 식품

사회변천에 따른 인간의 식생활 문화
고대인의 식생활
수집과 사냥의 시대에서 생산에 의한 식품의 확보시대
1400년대 – 1800년대 식생활
근대와 현대의 식생활
중세 – 식생활의 이중구조
식탁에 뚜렷한 계급이 형성
계급간의 식품의 양, 종류나 질의 차이
지배계급 : 30 ~ 40가지
흰빵, 목덜미 살코기, 수조육류, 단음식,
풍부한 과일, 알코올 음료
피지배계급 : 10가지
보리빵, 죽, 소금에 절인 돼지 배살(베이컨),
차로써 허기를 메우는 정도
조선시대의 식생활
가부장적 가족구조에서 뚜렷한 신분사회로 변화
세종지리 - 조선조 총인구 약 670만 중
양반은 40,000에 불과
20C 초반의 식사와 식품
특정 식품이나 식사 섭취
: 상류사회에 속한다는 의식구조를 형성
식품선물은 특별한 대접의 의미를 가짐
생산되지 않는 것
예) 오렌지, 바나나
지역의 특산물
예) 전복, 영광굴비, 송이버섯