인삼에 대하여

1. 인삼의 정의
인삼은 한국과 중국을 비롯한 동양권에서 오랫동안 보혈강장제로 이용해 온 약초로서 소련의 과학자 C.A. Meyer가 1843년에 만병을 치료한다는 뜻으로 학명을 Panax ginseng C.A. Meyer 라고 명명하였으며, 한국에서 생산되는 인삼의 품질이 세계에서 가장 좋은 것으로 인지되어 왔다. 그 이유는 인삼이란 식물학적 특성이 재배적지에 대한 선택성이 강하여 기후, 토질 등 자연 환경에 적당치 않은 곳에서는 생육시키기 어려운데 우리 한국이 바로 인삼 생육의 최적지이기 때문이다. 그리고 덧붙여서 말하자면 한국에서 생산되는 인삼을 고려인삼이라고 한다.(그러므로 주로 고려인삼에 대하여 조사하겠다.)
한편 미국, 중국, 일본, 러시아 등의 지역에도 인삼속 식물들이 재배되고 있으나 고려인삼과는 계통이나 형태, 그리고 성분상으로 차이가 있다.

2. 인삼의 형태
인삼을 전체적으로 보면 높이는 60cm이고 줄기는 해마다 1개가 곧게 자라며 그 끝에 3～4개의 잎이 돌려난다. 잎은 잎자루가 길고 잎몸은 5개로 갈라져서 손바닥 모양 겹잎을 이룬다. 작은 잎은 바깥쪽의 것이 작고 가운데 3개는 길이 4.5～15cm, 나비 3～5.5cm로 끝이 뾰족하며 …