브로컬리

가짓과에 속한 채소
기원전부터 재배되었다고하나 현재와 같은 품종은 16세기부터 영국,프랑스,이탈리아에서 재배
19세기에 미국,동남아시아에 전파
우리나라는 최근에 와서 재배
원래 서양음식에 쓰이던 채소
국내에선 모란채라는 명칭을 가지고 있음 (모양이 모란꽃같다고 하여 붙여진 이름)
어린 싹과 줄기를 식용으로 한다.
꽃잎양배추라고 불리우는 컬리플라워(cauliflower)의 일종
컬리플라워는 브로컬리와 매우 비슷한 꽃봉오리 모양을 한 채소의 일종인데 단지 그색깔이 브로컬리가 녹색임에 반하여 하얀 색깔을 띠고 있다
브로컬리는 배추 중에서도 꽃부분을 이용하는 대표적인 예
*과명은 십자화과
학명은 「Brassica oleracea var. italica Plenck」
영명은 「broccoli」, 프랑스명은 「brocoli」, 독일명은 「brokkoli」

1)브로컬리의 품종 및 특징

품종에는 상록,강록,조생록,그린코메트,중리조생등이 있고 극조생부터 만생종까지 고유 특성을 지닌 품종이 많다.
적정재배온도는 20도 전후이나 약간의 저온이 좋고 봄,가을기후에 잘자란다.
냉…(생략)

2)성분 및 영양