커피와 코코아 문화 및 과학

서론

전 세계인들이 쉽게 접할 수 있는 카페인이 들어있는 기호식품 커피와 코코아에 대해서 조사해 보았다. 우리는 흔히 친구들을 만났을 때 “커피한잔 할까?”라는 말을 쉽게 쓰고 있다. 그만큼 우리에게 아주 익숙해 있다는 것을 내포하고 있다는 것이다. 이 레포트에서는 그런 기호식품의 역사를 비롯하여 그 식품의 성분들을 조사하여 그 성질을 알고, 그것들이 우리에게 어떤 이로운 점을 주는지 와 그 식품에 공통적으로 들어있는 카페인에 대해서 알아볼 것이다.

본론

1. 커피

◉ 커피의 역사

에티오피아의 고원 아비시니아에 전해지는 이야기로, 양치기 ‘칼디’가 양떼들이 흥분상태로 뛰노는 것을 보고 그 원인을 조사해 본 결과 목장 근처의 나무에서 빨간 열매를 먹였기 때문이라는 것을 알아냈다. 이 사실을 수도원 원장에게 알려 열매를 따서 끓여 먹어보니 전신에 기운 솟는 것을 느꼈고 다른 제자들도 같은 경험을 하게 되었다. 그 후 그 소문이 각지에 퍼져 동양의 많은 나라들에게 전파되고 애용되어 오늘에 이르렀다는 설을 가지고 있는 커피나무의 원산지는 에티오피아가 정설로 받아들여지고 있으나 오늘날처럼 마시는 음료…