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유산균의 종류별 특성
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자료설명
유산균의 종류별 특성에 대한 자료입니다.
유산균의종류별특성
유산균의종류별특성
목차/차례
- ■ 유산균의 종류(속)
- 1. Lactobacillus
- 2. Bifidobacterium
- 3. Leuconostoc
- 4. Sporolactobacillus
- 5. Pediococcus
- 6. Streptococcus
본문/내용
1. Lactobacillus 속
lactobacillus속(유산간균속)균은 호모 발효균과 헤테로 발효균이 있으나, 호모 발효균을
Lacrobacillus, 헤테로 발효균을 Saccharobacillus라고도 한다. 우유와 유제품에 관계하는 균종은 호모 발효균이며 유산 생성량은 일반적으로 유산연쇄상구균보다도 크다. 유산간균속의 주요 균종에 대한 분류학적 성질을 나타내면 표 1과 같다.
Lactobacillus 속의 검색표
Ⅰ.Glucose로부터의 생성 산은 젖산이 주이고, 부생물질은 흔적이다---Homo형 발효젖산균A. 최적온도 37~60℃, 드물게는 그이상1. Lactose로부터 산을 생성한다. a. 최적온도는 37~45℃ b. 좌선성 젖산을 생성한다.-----------------------1. Lact. caucasicus2. Lact. lactis bb. 불활성 또는 우선성 젖산을 생성한다. c. 미호기성------------------------------------3. Lact. helveticus cc. 분리적후는 혐기적---------------------- 4. Lact. bifidus aa. 최적온도는 45~62℃, 보통은 maltose로부터 산을 생성하지 않는다. -------------------------------------5. Lact. acidophillus7. Lact. delbluckiiB. 최적온도 28~32℃ 1. …
lactobacillus속(유산간균속)균은 호모 발효균과 헤테로 발효균이 있으나, 호모 발효균을
Lacrobacillus, 헤테로 발효균을 Saccharobacillus라고도 한다. 우유와 유제품에 관계하는 균종은 호모 발효균이며 유산 생성량은 일반적으로 유산연쇄상구균보다도 크다. 유산간균속의 주요 균종에 대한 분류학적 성질을 나타내면 표 1과 같다.
Lactobacillus 속의 검색표
Ⅰ.Glucose로부터의 생성 산은 젖산이 주이고, 부생물질은 흔적이다---Homo형 발효젖산균A. 최적온도 37~60℃, 드물게는 그이상1. Lactose로부터 산을 생성한다. a. 최적온도는 37~45℃ b. 좌선성 젖산을 생성한다.-----------------------1. Lact. caucasicus2. Lact. lactis bb. 불활성 또는 우선성 젖산을 생성한다. c. 미호기성------------------------------------3. Lact. helveticus cc. 분리적후는 혐기적---------------------- 4. Lact. bifidus aa. 최적온도는 45~62℃, 보통은 maltose로부터 산을 생성하지 않는다. -------------------------------------5. Lact. acidophillus7. Lact. delbluckiiB. 최적온도 28~32℃ 1. …
참고문헌
1. 낙농미생물학 저서 강국희 외 7명 p272~278
2. 미생물학-아카데미 서적 저서 Roger Y.stanier 외 3명 p504~513
3. 유산균 식품학 - 강국희 저.
4. Empas 검색 - Lactobacillus 속의 간균 picture
한국미생물 생명공학회 홈페이지 (http://www.kormb.or.kr/)
Naver 지식검색 - 유산균의 산업적 활용
4. 눈문 - 저자 강국희 유산균의 새로운 분류와 명칭 변경
- 저자 박용하 외 3명 유산균의 연구와 최근 분류학적 고찰
5. 학회지 - 강국희,정창민 : 유산균의 산업적 이용과 개발 전망
- 정명준 : 유산균의 산업적 이용
- 김태한 : 유산균을 이용한 의약품 개발
- 정창민 : 유산균의 유기산 대사
- 유민 : 유전공학을 이용한 유산균의 산업적 연구현황
- 이정준,백영진 : 유산균의 건강증진효과
2. 미생물학-아카데미 서적 저서 Roger Y.stanier 외 3명 p504~513
3. 유산균 식품학 - 강국희 저.
4. Empas 검색 - Lactobacillus 속의 간균 picture
한국미생물 생명공학회 홈페이지 (http://www.kormb.or.kr/)
Naver 지식검색 - 유산균의 산업적 활용
4. 눈문 - 저자 강국희 유산균의 새로운 분류와 명칭 변경
- 저자 박용하 외 3명 유산균의 연구와 최근 분류학적 고찰
5. 학회지 - 강국희,정창민 : 유산균의 산업적 이용과 개발 전망
- 정명준 : 유산균의 산업적 이용
- 김태한 : 유산균을 이용한 의약품 개발
- 정창민 : 유산균의 유기산 대사
- 유민 : 유전공학을 이용한 유산균의 산업적 연구현황
- 이정준,백영진 : 유산균의 건강증진효과
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I D : rhak***** Date : 2015-12-17 FileNo : 16156790 |
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