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방사선 조사 식품
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자료설명
방사선 조사 식품에 대한 글입니다.
방송통신대학교식품위
방송통신대학교식품위
목차/차례
- 1. 방사선 조사식품
- 1) 식품조사
- 2) 식품조사에 이용되는 방사선의 종류
- 3) 식품조사의 이용
- 2. 식품에 대한 방사선 조사의 영향
- 1) 화학적 변화
- 2) 미생물에 대한 영향
- 3) 영양학적 변화
- 4) 관능적 변화
- 5) 독성학적 변화
- 3. 식품조사의 현황
- 1) 세계의 현황
- 2) 우리나라의 현황
- 4. 방사선 조사식품의 안정성에 대한 문제점 및 개선방안
- 1) 방사선 조사식품의 안정성 확보에 따른 법적 근거 미흡
- 2) 방사선 조사식품의 검지기술 표준화 시급
- 3) 방사선 조사식품에 대한 효과적인 홍보 필요
- 4) 향후 조치계획
- 5. 참고문헌
본문/내용
ㄴ. 해충 제거 - 방사선에 대한 감수성은 해충> 대장균군> 무포자형성균> 포자형성균> 포자> 바이러스
a. 유충, 난을 포함한 모든 경우의 저장 해충을 살충, 불임화함 : 0.5kGy 이하
b. 저곡해충류로 화랑곡나방, 권련벌레, 가루진드기, 바퀴벌레, 딱정벌레, 바구니 : 0.5~3kGy
c. 대장균, 살모넬라, 장티푸스균, 리스테리아, 이질균, 폐렴균(레지오렐라) 사멸 : 1~5kGy
d. 비브리오균, 녹농균, 탄저균, 고초균, 포도상구균, 연쇄상구균, 곰팡이균
: 5~10kGy
e. 포자, endotoxin exotoxin, mycotoxin, 아플라독소, 독소생성 억제
: 10~20kGy
f. 구제역, 에볼라, 각종 바이러스까지도 사멸
: 30kGy 이상
ㄷ. 식품의 보존성 연장
- 식품 조사의 중요한 이용법의 하나는 식품의 부패나 변질을 일으키는 미생물
의 멸균으로 필요한 선량은 대상이 되는 미생물의 감마선 감수성과 식품의
오염정도에 따라 결정됨. 과실, 채소, 육류, 닭고기, 생선, 해산물의 보존성 연장 은 냉장과 저…
a. 유충, 난을 포함한 모든 경우의 저장 해충을 살충, 불임화함 : 0.5kGy 이하
b. 저곡해충류로 화랑곡나방, 권련벌레, 가루진드기, 바퀴벌레, 딱정벌레, 바구니 : 0.5~3kGy
c. 대장균, 살모넬라, 장티푸스균, 리스테리아, 이질균, 폐렴균(레지오렐라) 사멸 : 1~5kGy
d. 비브리오균, 녹농균, 탄저균, 고초균, 포도상구균, 연쇄상구균, 곰팡이균
: 5~10kGy
e. 포자, endotoxin exotoxin, mycotoxin, 아플라독소, 독소생성 억제
: 10~20kGy
f. 구제역, 에볼라, 각종 바이러스까지도 사멸
: 30kGy 이상
ㄷ. 식품의 보존성 연장
- 식품 조사의 중요한 이용법의 하나는 식품의 부패나 변질을 일으키는 미생물
의 멸균으로 필요한 선량은 대상이 되는 미생물의 감마선 감수성과 식품의
오염정도에 따라 결정됨. 과실, 채소, 육류, 닭고기, 생선, 해산물의 보존성 연장 은 냉장과 저…
참고문헌
- 고하영 안병용 정종갑 식품위생학 석학당
- 김병묵 식품저장학 진로연구사
- 송인환 방사선조사 관리제도에 관한 연구 서울대학교 보건대학원 석사학위논문
- 김병묵 식품저장학 진로연구사
- 송인환 방사선조사 관리제도에 관한 연구 서울대학교 보건대학원 석사학위논문
| 📝 Regist Info |
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I D : oslj****** Date : 2015-02-16 FileNo : 16156689 |
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