제주의 전통 음식

제주도의 음식은 타 지역에서 찾아 볼 수 없는 독특한 맛과 요리 방법을 보여주고 있다. 이런 음식들은 다른 지방의 사람들에게 충분한 흥밋거리를 제공하여 준다. 그러나, 제주향토 음식을 통하여 우리는 육지와 떨어져 있어 특이한 요리 방법을 이용한 음식이 발달하였다는 사실뿐만이 아니라 더 나아가 제주 사람들이 살아온 발자취를 생생히 느낄 수 있다. 이러한 것들은 제주사람이 살아온 자연환경과 밀접한 관계를 가지고 있다. 한 지방의 식생활이나 음식문화는 그 지방에서 생산되는 식품의 영향을 많이 받는다. 자연환경과 경제수준, 교통상황, 사회적 환경 등도 음식문화의 형성에 무시할 수 없는 영향력을 가지고 있다. 제주도의 경우도 예외는 아니다. 육지와 멀리 떨어져 거친 바다 한가운데 있는 좁고 척박한 돌섬으로서 한반도의 다른 지역과는 식량자원이 크게 달랐으며, 외지와의 인적, 물적 소통을 또한 쉬지 않아 이곳의 식생활은 다른 지방과 현저히 다른 양상을 보였다. 제주는 삼재의 섬이라고도 한다. 이런 환경에서 척박한 토양을 일구어 어렵사리 짓는 농사마저 여름철이면 홍수와 가뭄 피해를 입었으며, 가을철이면 또 태풍이 싹 쓸어 가 버리곤 하였다. 이렇게 헤집고 가는 바람에 제주도는 흉년을 많이 겪는 곳이기도 하가. 시련이 있으면 극복이 있기 마련, 제주 사람들은 척박하고 거친 자연환경을 인내로 극복할 줄 알았다. 제주사람의 극복의지는 제주만의 독특한 생활 방식을 빚어냈다. 그 대표적인 것으로 냥과 수눌음을 꼽을 수 있다. 그 속에 자급자족의 철칙과 내일을 대비하는 절약의 정신과 함께 살아가는 공동체 의식이 함축되어 있다. 수눌음은 제주농촌사회에서 쉽게 볼 수 있는 협동적 노동형태로써, 품앗이를 통해 힘든 일을 이웃간에 거들어 가며 아무리 힘든 일도 이 수눌음이 있어 이겨 낼 수가 있었다. 이런 가운데 특히 여자들은 새벽부터 한밤중까지 일에 파묻혀 살아야 했다. 밭일에 물질, 집안일 까지 오로지 다 여자들의 몫이었다. 어디 그 뿐이랴, …
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