특이한조리법으로성공한사례

매실통삼겹살은 매실 원액이 들어간 소스에 고기를 1차적으로 6시간 정도 담가 밀폐된 곳에서 숙성시킨다. 그후 덩어리씩으로 잘라 다시 48시간 숙성시킨다. 이 매실 소스에 주정이 들어가서 고기가 부드러워진다. 1인분씩 쿠킹호일로 싸여져 나온다. 금 삼겹살의 경우, 고기에 입혀진 금은 우황청심환에 사용되는 것으로 몸에 좋은 식용금이다. 그리고 소스를 보면 콩가루와 구운소금, 초장, 쌈장, 바비큐소스, 커피BBQ소스, 간장머스터드, 매실 원액으로 만든 매실솟,. 레드와인과 머스터드, 버터와 우스터 소스, 토마토케첩 등을 더해 만든 매직버터 소스, 두반장과 땅콩버터를 더한 피넛 빈 소스, 칠리 파프리카 소스가 바로 그것, 각각의 맛이 특이하여 취향에 따라 찍어 먹는다. 고기 하나에 2～3가지 함께 찍어 먹기도 한다. 그밖의 삼겹살 조리법으로는 유자 숙성 삼겹살(유자 원액을 희석시켜 숙성시킨 삼겹살로서 유자의 상큼한 향과 달콤한 맛을 느낄 수 있으며, 또한 유자는 감귤보다 비타민 C가 4배나 되고 피로회복에 좋은 효과를 가지고 있다.)이 있다. 이와 같이 삼겹살이란 재료를 여러 가지 조리법으로 성공한 사례들을 들어보았습니다. 여기에는 나도 관심을 갖고 생각을 했으면 충분히 생각해 낼 수 있는 방법들이 성공을 하였습니다. 나도 장차 한사람으로의 조리사가 될 사람으로써 이런 아이디어에 대해 관심을 기울여야 겠다는 생각이 들었습니다.