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우리 나라의 대표적인 음식으로는 김치, 된장, 청국장 등 발효식품이 유명하다. 이렇듯 각 나라 마다 자기 지역에 알맞고 자기 몸에 맞는 음식이 다 있을 것이다. 그리고 그러한 음식은 오랜 세월과 경험을 통해 가장 적응하기 쉽고 잘 맞는 음식으로 만들어 지게 되었을 것이다. 그러므로 음식은 그 나라를 반영하는데 아주 중요한 하나라고 생각하며 따라서 그 나라를 아는데 중요한 역할을 한다고 생각한다. 예전부터 교류가 많고 현재에도 교류가 많은 나라 일본에 대해 알아보기 위해 다가가기 가까운 문화가 음식 문화일 것이다. 그러므로 우리 나라와 비교하며 일본 음식 와 음식예절에 대해 알아보자
일본 음식의 일반적인 특징으로는 시각적인 면을 중요시 하고, 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다. 또한 콩(대두)제품인 두부, 유부, 미소, 낫또, 간장 등을 많이 활용하며 계절적인 요리를 매우 중요시하고. 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다. 그러므로 조미료를 진하게 쓰지 않는다. 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 하며, 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다. 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다. 그리고 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다. 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙 삼채가 일반적인 상차림이며 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다. 예를 들어 국 종류는 뚜껑이 있는 칠기, 날것은 깊이가 있는 접시, 구이는 넓은 접시, 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇 으로 우리 나라와 별로 차이가 없다.
<지역별 음식의 특징>
기후의 변화가 많은 섬나라인 일본은 음식재료가 다양하고 해산물이 풍부하며 남, 북으로 길게 뻗은 지형으로 지방마다 특색 있는 음식이 발달했다. 음식의 맛은 대체적으로 싱겁고, 달며 눈으로 먹는다고 할 만큼 식기는 물론 거기에 담겨진 음식과의 색 조화 및 모양, 계절의 색깔까지 감안한다. 식사량은 전통적으로 아주 작아 이것이 현재 최장수 …(생략)
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일본음식과 음식예절.hwp
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