탄수화물(Carbohydrate)에 대하여

4. 탄수화물의 기능
탄수화물은(carbohydrates)은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어질 수 있으나 주로 식물체에 의해 형성된다. 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성(photosynthesis)을 통하여 공기중의 이산화탄소(CO2)와 토양 중의 물(H2O)로부터 탄수화물을 형성한다. 광합성은 식물체의 클로로필(chlorophyll)에 의해 태양 에너지가 탄수화물로 바뀌는 작용이다.
탄수화물(炭水化物)이란 이름은 구조적으로 `탄소(carbon)의 수화물(hydrates)`이란 뜻이다. 여기서 `탄`이란 탄소를 가지고 있다는 것이고, `수화물`이란 물이 다른 물질(여기서는 탄소)과 결합하고 있다는 뜻이다.

• 에너지 공급
우리몸은 아주 조그마한 신체 활동을 위해서라도 에너지가 끊임없이 요구된다. 뿐만 아니라 뇌나 신체내 다른 기관들을 위해서도 지속적으로 에너지가 필요하며 음식물의 소화, 흡수 그리고 다른 기관들을 위해서도 에너지는 필요하다. 에너지는 신체 온도 유지, 그리고 생명 그 자체를 유지시켜 주…