음식료 산업의 구체적 분석

Ⅰ. 산업의 개요
식품산업은 시장집중도, 수익성, 시장성, 자본집약도 등이 상이한 다양한 세분산업으로 구성되어 있다. 내수중심의 국내 식품산업은 90년대 중반이후 산업라이프 싸이클상 성숙기징후가 뚜렷하게 나타나고 있으며 이는 식품수요에 주로 영향을 미치는 국민소득 증가의 둔화, 인구성장률 둔화, 소득증가에 따른 식료품소비비중 저하, 축산물 등 일부품목에서의 수입식품 국내시장 잠식 등에 기인한다. 한편, 국민소득 증가에 따른 질적 Needs 증가로 식품수요 패턴이 고급화·다양화·간편화·건강·안정지향으로 변화하고 있다. 이러한 소비자의 질적 요구 증가 경향은 음식료 업계의 새로운 성장기회가 되고 있다. 당 산업은 전반적으로 수용의 소득 및 가격 탄력성이 낮으며, 이는 경기 변동위험을 완화시키는 요인으로 작용한다. 소재식품의 주요 원재료인 대두, 원당, 소맥, 옥수수 등의 국제 곡물시세 변동과 환율변화가 관련업체의 수익성변화에 영향을 미치고 있다. 90년대 중반 출현한 대형유통점의 급속한 성장으로 기업형 유통비중이 증가 추세에 있다. 이에 따라 식품 제조업체의 유통업체에 대한 교섭력은 저하되는 추세이다.

식품업체에 …