직무분석사례요리사

1. 자격 요건

- 학력은 중요하지 않지만 1급 일식 요리사 자격증이 필요하다.

2. 지 식

- 요리에 대한 향료 첨가등 맛을 내게 할 수 있는 재료들의 특성을 알아야 한다.
- 재료의 보존법과 싱싱한 재료의 구분법에 대한 지식이 필요하다.
- 새로운 음식의 유뮤에 대한 지식이 필요하다.

3. 기 술

- 칼같은 조리도구 다루는 기술이 필요하다.
- 적당량을 조절하는 기술이 필요하다.

4. 능 력

- 생선을 잘 다룰줄 아는 능력이 필요하다.
- 맛을 낼 줄 아는 감각능력이 요구된다.
- 손님을 응대하는 능려이 있어야 한다.
- 재료 및 환경을 청결하게 유지 시킬수 있는 능력이 필요하다.
- 조직 통솔능력이 요구 된다.

5. 기타 인적 특성

- 서비스 업이라고 할 수 있기 때문에 봉사정신이 필요하다.
- 타인의 기쁨도 같이 향유할수 있는 오픈마인드도 필요하다.
- 청결한 복장, 청결한 이미지를 갖춰야 한다.