지용성 비타민의 생리적 기능과 급원식품

1.비타민A -생리적 기능 (1)침침한 광선 중의 시력유지 척추동물 눈의 뒤쪽에 있는 망막에는 빛에 반응하는 두 종류의 세포가 있다. 이중에서 간상세포(rods)는 낮은 강도의 빛에 예민하여 침침한 광선 중에서 볼 수 있게 하는 것이며, 원추세포(cones)는 높은 강도의 빛에 예민하여 밝은 광선 중에서 불 수 있게 하면서 동시에 색상을 구분하는 기능을 한다. 두 종류의 세포들은 모두 레티날과 옴신(opsin)이라고 하는 단백질 분자로 구성된 색소 물질을 함유하고 있다. 간상세포에 들어있는 색소물질은 로돕신(rhodopsin) 또는 시홍(visual purple)이라고 하며, 원추세포에 들어있는 색소물질은 요돕신(iodopsin)또는 시청홍소(visual violet)라고 한다. (2)상피조직의 건강유지 상피조직은 신체의 외부층을 말한다. 여기에는 피부의 표면층과 소화기관, 호습기관, 생식기관, 내분비기관, 눈 등의 점막 표면층이 포함된다. 비타민A는 이들 조직을 유지하는데 필수적으로 요구될 뿐만 아니라 점막세포에 의하여 점액이 정상적으로 분비되도록 한다. 이 점액은 박테리아나 위산과 같은 해로운 물질이 상피조직으로 침투되어 들어가는 것을 막는 기능을 한다. 따라서 비타만A가 결핍하면 부드럽고 축축했던 상피세포들은 점차 단단하고 건조한 각화성 조직으로 변하게 되며 각화가 점점 진행되면서 점액과 기타 다른 분비물들의 분비기능이 상실되어 박테리아의 침입을 받기 쉽게 된다. (3)성장의 뒷받침 비타민A가 결핍한 동물과 성장기 아동들은 제대로 성장하지 못한다. 그러나 성장을 뒷받침하는데 비타민A가 어떻게 작용하는가에 관하여는 시력과의 관계에서처럼 명확하게 알려져 있지 않다. 다만 비타민A 결핍으로 성장이 멈추는 것은 식욕감퇴가 원인일 수 있다고 생각될 뿐이다…
비타민A가 결핍한 동물과 성장기 아동들은 제대로 성장하지 못한다. 그러나 성장을 뒷받침하는데 비타민A가 어… (4)정상적인 생식기능의 유지