칵테일은 왜 예술인가?

“칵테일이 왜 예술인가?“를 생각하기 이전에 나는 먼저, 예술이 무엇인가를 먼저 생각해 보았다. 예술이란 아무렇게나 질서없이 이루어낸 단순한 성과물이 아니다. 예술은 아름다움을 내포하고 있으며 직접적 또는 간접접으로 감정이나 여러 다양한 감정의 유형을 나타내는 상징적인 것이다. 이러한 의미에서 칵테일은 눈으로 즐기고 향으로 느끼며 맛으로 완성되는 술의 예술이라고 표현해야 할 것이다. 칵테일은 여러 가지의 양주, 과즙과 향미 등을 혼합하여 얻은 음료, 즉 재료를 섞어 만드는 음료라는 뜻으로 해석하고 있다. 그러나 넓은 의미의 칵테일은 혼합음료의 모두를 가리켜 믹스 드링크(Mixed drinks)라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합 과정에서 세이커나 믹싱 글라스를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시는 것이라고 한다. 칵테일의 주재료로 쓰이는 술을 베이스(Base Liquor)라고 하고, 베이스의 종류에 따라 진 베이스, 위스키 베이스, 럼 베이스, 보드카 베이스, 브랜드 베이스 등으로 나누어진다. 칵테일의 부재료는 각종 쥬스류나 탄산음료, 혼성주 등이 많이 사용되며 만드는 방법에 따라 사워, 슬링쿨러 등으로 나누고, 부재료로 쓰이는 과일이나 향미에 따라 이름이 붙기도 한다. 부재료를 통하여 알콜섭취로 인해 파괴되는 영양보완 (비타민, 단백질 등) 알콜도수를 낮추게 하여 위와 간의 부담을 적게한다. 미각적으로 달콤한 맛, 새콤한 맛, 쓴맛, 매운맛, 신맛 등을 느낄수 있고 시각적으로는 쉐이커가 흔들리는 모양, 글래스에 부어 비치는 빛에 의해 반짝이는 얼음조각 등을 창조할 수 있을 것 같다. 그리고 마지막으로 다양한 부재료를 통하여 칼로리를 보강할 수 있는 특징이 있다. 그러나 단지 다만 다양한 재료의 단순한 혼합으로는 칵테일의 제 맛을 낼 수 없을뿐더러 색깔과 향 그리고 맛의 조화가 어우러질 수 없다. 적당한 비율의 다른 재료와의 조화…
그러나 단지 다만 다양한 재료의 단순한 혼합으로는 칵테일의 제…