유통환경 변화와 전통가공식품의 마케팅

1. 유통환경변화

◦판매개념에서 마케팅개념으로 전환됨에 따라 판매자의 시장(saller`s market) → 소비자의 시장(buyer`s market)

- 판매전략 : 생산한 제품을 잘 팔아내는 전략
- 마케팅전략 : 판매될 수 있는 제품을 만들고 제반 판매체제를 갖추어 저절로 소비자에게 들어가도록 하는 전략

◦과거의 유통환경
- 다단계의 영세한 유통종사자가 난립
- 특정 다수의 생산자와 소비자간에 정보독점으로 최대이익실현 추구
- 인, 유통인으로서의 책임감과 도덕성의 결여
- 사농공상의 천민직업

◦현재의 유통환경
- 생산자시장에서 소비자시장으로 전환
- 식생활의 새로운 변화
- 유통인의 역할, 책임감, 도덕성 확립의 필요
- 차별화 전략으로서 상품화 전개 필수

◦과거에는 백화점과 할인점의 시장여건과 상품판매의 양상이 판이하게 다르기 때문에 백화점은 소규격의 고가품 위주로 판매되었고 할인점은 대용량의 저가품이 매출의 주종을 이루었다.