식품이란

1, 식품의 정의 ○ 일반적 정의 - 의료 이외의 목적으로 섭취되는 모든 음식품 - 일반적으로 영양소나 수분을 공급함으로써 배고픔 또는 갈증을 해소시키거나 맛, 향 또는 씹는 느낌에 대한 욕망을 만족시키는 경구섭취 물질인간이 생명을 유지하기 위해 섭취하게 되는 유기물(수분, 회분, 유기질의 총칭으로, 시료 또는 식량이라고 부른다. 2. 식품 섭취의 목적 식품 중에 함유되어 있는 여러 가지 영양소를 공급받아 에너지와 활동력을 얻기 위해서 이다. 즉, 체내에서 형성하지 못하는 필수 지방산, 필수아미노산, 당질, 무기질, 비타민 및 효소 등을 식품으로부터 얻기 위함이다. □ 기능성 식품이란 1. 기능성 식품의 정의 영양기능(1차 기능) - 생명의 유지기능 식품의 기능 감각기능(2차 기능) - 시각, 미각, 후각 응답기능 생체조절기능(3차 기능) - 생체방어 - 신체리듬조절 - 노화 억제 - 질환방지 - 질병회복 기능성 식품 생체방어, 신체리듬의 조절 등에 관계되는 기능을 생체에 대해 충분히 발현할 수 있도록 설계된 일상적으로 섭취 가능한 식품 2. 기능성 식품의 조건 ① 특정 기능을 발휘해야 한다. ② 기능성이 밝혀져 있어야 한다. ③ 제조 중에 기능성 인자가 있어야 한다. ④ 섭취한 경우 기능이 발휘되어야 한다. ⑤ 그리고 안정성이 확보되어야 비로소 기능성 식품이라 할 수 있다.