야채에 대하여

서 론 - 인기 넘버원의 기적의 야채
절세의 미녀 클레오파트라의 미모의 비결은 몰로키아에 있었다. 실제로 클레오파트라의 시대부터 몰로키아는 신비스러운 건강야채로서 사람들에게 사랑과 관심을 한몸에 받았었다.최근 이 슈퍼 건강야채 몰로키아가 과학적으로 분석되면서 믿어지지 않을 정도로 영양가가 높다는 것이 알려졌다.y이집트가 원산지인 이 몰로키아를 우리들이 일본에 처음으로 소개한 것은 십 수년전 일이다.M모든 의사와 약이 소용없다고 사형선고를 받았던 왕이, 이것을 먹고 병을 고쳤다고 하는 신기한 야채를 꼭 많은 사람들에게 알리고 싶어 십여년 이상 열심히 연구했다. 그 사이 몰로키아에 매료되어, 전국 각지의 요리교실, TV나 신문, 잡지 등에서 많이 소개되었다. 그 덕분에 많은 분들에게 몰로키아를 먹을 수 있게 되었고, 농협 등에서 재배된 몰로키아가 각지의 슈퍼마켓이나 백화점에도 진열되게 되었다. 그리고 무엇보다도 기쁜 것은, 어느 유명한 잡지가 여성을 대상으로 행한 앙케이트에서, 「지금부터 먹어보고 싶은 야채」에 1위로 몰로키아가 선택된 것이다. 그러면 최근 왜 이렇게 몰로키아가 주목받게 된 것일까. 그것은 앞에서 말한것처럼 …

Ⅰ. 야채의 왕이라고 불리는 굉장한 성분 몰로키아의 비밀을 알 수 있다.

1) 사막에서 자란 굉장한 생명력

몰로키아는, 이집트를 중심으로한 동 지중해 지방의 “슈퍼”야채이다. 이 지방에서는 생명력이 굉장히 질기고, 2m이상으로 크게 자란다. 입은 푸릇푸릇하고 굉장히 야들야들하고, 따서 칼로 자르면 안은 오크라나 토로로와 비슷하다. 또 영양가가 높은 시소 잎과 비슷하게 생겼고, 먹는 방법도 시소와 같이 잎을 사용한 요리로 한다. 이집트에서는 몰로키아는 수천년 전부터 “건강”에 붙는 야채로서 사람들에게 사랑받았고, 지금도 역시 대표적인 가정요리로 취급되고 있다. 그 중에서도 몰로키아를 사용한 다랑어가 들어간 스프는 모든 가정에서 사랑받아 매일 식탁에 오르는 요리이다.