식생활과 다이어트

산채의 제왕이라고도 불리우는 두릅, 우리가 먹는 두릅에는 나무두릅과 땅두릅이 있는데 통칭 두릅이라 불리지만 엄연히 다르다.
두릅하면 먼저 떠올려지는 건 나무두릅, 잎자루에 가시가 돋아 있고 잎의 앞과 뒷면에 회색이나 황색의 가는 털이 나 있는 것을 참두릅이라 하며 잎과 잎자루에 가시가 없는 것을 개두릅이라 한다.
두릅은 흔히 산나물로 불리는데 엄밀히 말하면 두릅나무의 어린 순이다. 두릅순은 가지 끝에 달리는 산채란 뜻의 목두채(木頭菜), 늙은 까마귀발톱 같은 가시가 있다 하여 자노아(刺老鴉), 용의 비늘과 같다 하여 자룡아(刺龍芽) 등 여러 이름이 있다. 나물은, 국어사전에는 ‘먹을 수 있는 풀과 나무의 잎, 또는 그것으로 만든 음식’이라고 풀이되어 있는데, 식용할 수 있는 나물은 크게 나누면 재배나물과 산나물, 들나물로 나뉜다.