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T.G.I.FRIDAY`S 분석
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자료설명
T.G.I.FRIDAY`S 분석한 자료입니다.
레포트완성297[1]
레포트완성297[1]
목차/차례
- ■ 서론
- ■ 본론
- ■ Part1 패밀리 레스토랑
- ■ 패밀리 레스토랑의 정의
- ■ 패밀리 레스토랑의 유형
- ■ 패밀리 레스토랑의 현황
- ■ 패밀리 레스토랑 분석
- ■ Part 2 T.G.I.FRIDAY`S
- ■ T.G.I.F`S 소개
- ■ T.G.I.F`S의 서비스
- ■ T.G.I.F`S 지점 인터뷰 분석
- ■ T.G.I.F`S 아카데미
- ■결론
본문/내용
매장의 규모와 직원의 수가 많은 편에 속하는 업종이므로 직원들이 숙지해야 할 사항들을 효율적으로 전달하는 것은 서비스의 품질과 생산성에 직결되는 문제이다. 직원 미팅과 커뮤니케이션 북은 직원들간의 정보공유와 피드백을 위하여 만들어 진 방법이다.
1)직원미팅-점장과 매니저, 캡틴, 쉽리더까지 미팅에 참여하며 미팅은 매일 손님이 가장 적은 시간(주로 4~5시)에 실시한다. 미팅때에는 고객불만사항이나 새로운 이벤트 등 그날그날의 주요포인트에 관하여 이야기하며 직무에 관한 질책이나 칭찬의 시간이 되기도 한다.
2)커뮤니케이션 북-점장부터 쉽리더까지 미팅에서 공유한 내용들은 각 구역별 팀에게 전달되는데 직원미팅과는 달리 직무현장에서 전달해야 하므로 팀원들 전체가 모일 수 없는 상황이 많다. 따라서 쉽리더와 캡틴들은 자신들의 팀원에게 전달해야 할 사항을 적어두는 커뮤니케이션 북을 활용하는데 직원들은 시간이 날때마다 커뮤니케이션 북을 확인하여 전달사항을 숙지하고 확인후에는 자신의 이름에 서명하여 확인여부를 표시한다.
1)직원미팅-점장과 매니저, 캡틴, 쉽리더까지 미팅에 참여하며 미팅은 매일 손님이 가장 적은 시간(주로 4~5시)에 실시한다. 미팅때에는 고객불만사항이나 새로운 이벤트 등 그날그날의 주요포인트에 관하여 이야기하며 직무에 관한 질책이나 칭찬의 시간이 되기도 한다.
2)커뮤니케이션 북-점장부터 쉽리더까지 미팅에서 공유한 내용들은 각 구역별 팀에게 전달되는데 직원미팅과는 달리 직무현장에서 전달해야 하므로 팀원들 전체가 모일 수 없는 상황이 많다. 따라서 쉽리더와 캡틴들은 자신들의 팀원에게 전달해야 할 사항을 적어두는 커뮤니케이션 북을 활용하는데 직원들은 시간이 날때마다 커뮤니케이션 북을 확인하여 전달사항을 숙지하고 확인후에는 자신의 이름에 서명하여 확인여부를 표시한다.
참고문헌
♣ 참고자료
ㅇ 최성용, 김미현, 서비스 경영(2003, 법경사)
ㅇ임붕영, 외식산업경영론(2001, 형설출판사)
ㅇ신봉규외4인, 외식업마케팅(2001, 학문사)
ㅇ김우곤, 사례로 배우는 외식경영(2000, 학현사)
ㅇ김홍법&허장, 라이프 스타일이 고객의 레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구(연군논문, 세종대학교)
ㅇ 2002 식품유통연감(식품저널)
ㅇ http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
ㅇ http://www.foodit.co.kr
ㅇhttp://www.chosun.com(조선일보, 2002.2.09)
ㅇhttp://www.nutritionkorea.com(한국식품영양재단)
ㅇ http://www.nanet.go.kr(국회도서관)
ㅇ http://www.tgifridays.com(T.G.I.F미국 홈페이지)
ㅇ http://www.bennigans.co.kr(베니건스 홈페이지)
ㅇ http://www.tgif.co.kr(T.G.I.F홈페이지)
ㅇ http://www.ecckorea.com/daily/01_705/teps_705.htm
ㅇhttp://www.kmarketing.co.kr/
ㅇ http://www.franchise.co.kr
ㅇ 최성용, 김미현, 서비스 경영(2003, 법경사)
ㅇ임붕영, 외식산업경영론(2001, 형설출판사)
ㅇ신봉규외4인, 외식업마케팅(2001, 학문사)
ㅇ김우곤, 사례로 배우는 외식경영(2000, 학현사)
ㅇ김홍법&허장, 라이프 스타일이 고객의 레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구(연군논문, 세종대학교)
ㅇ 2002 식품유통연감(식품저널)
ㅇ http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
ㅇ http://www.foodit.co.kr
ㅇhttp://www.chosun.com(조선일보, 2002.2.09)
ㅇhttp://www.nutritionkorea.com(한국식품영양재단)
ㅇ http://www.nanet.go.kr(국회도서관)
ㅇ http://www.tgifridays.com(T.G.I.F미국 홈페이지)
ㅇ http://www.bennigans.co.kr(베니건스 홈페이지)
ㅇ http://www.tgif.co.kr(T.G.I.F홈페이지)
ㅇ http://www.ecckorea.com/daily/01_705/teps_705.htm
ㅇhttp://www.kmarketing.co.kr/
ㅇ http://www.franchise.co.kr
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I D : abks***** Date : 2011-11-09 FileNo : 16146538 |
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