한 일 양국의 식생활 비교

여러 가지 나물과 계란, 고추장, 다진 쇠고기, 김 등을 넣고 비벼서 먹는 비빔밥은 갖가지 재료와 밥이 한데 어우러져 나오는 복합적인 맛의 최고봉이라 할 수 있다. 비비는 것은 맛을 지이기는 것이 아니라 맛의 조화를 위하여 뒤섞는 것이다.
또한 한국인들은 곧잘 음식을 싸서 먹는다. 상추, 배추, 깻잎 등 넓적한 채소 이파리 위에다 밥과 된장, 야채, 고기 등을 적당히 넣고 싸서 먹는 복합적인 맛을 즐긴다.
이에 비해 일본인들은 재료가 가지고 있는 맛을 그대로 살려서 만든 요리를 선호하는 것 같다. 예를 들어 한국인들은 배추김치를 배추뿐만 아니라 여러 가지 재료를 넣어서 만들지만, 일본인들은ꡐ하쿠사이쯔케ꡑ라는 배추김치를 배추의 맛을 그대로 살리기 위해 양념을 넣지 않고 소금만으로 절여서 만든다고 한다. 즉, 일본인은 원료의 맛을 되도록 이면 살려 먹는 데 중점을 두는, 단일의 미각에 길들여져 있고 한국인들은 여러 가지 재료를 섞어 조화를 이룬 것에 중점을 두는 복합의 미각을 선호하는 차이를 보인다.