축제의 모든것

네덜란드의 알카마(Alkmaar) 치즈축제 홀랜드(네델랜드)의 수도 암스텔담에서 북서쪽으로 약 100킬로 떨어진 알카마(Alkmaar)市에서는 여름이면 관광객들의 시선을 잡아 끌 칼라풀한 치즈시장 겸 축제가 열린다. 우리 나라 시골 분교의 운동장 만한 웨그플레인 (Waggplein) 광장에 들어서면 관광객 인파들과 시장을 구별하는 바리게이트가 둘러쳐 있고 바리게이트 안의 사각 공간에서는 무더기로 쌓여져 있는 노란색의 치즈들과 밀집 모자를 쓰고 흰옷을 입은 치즈 캐리어(Cheese Carrier)들이 2인 1조가 되어 고성을 지르며 들것에 치즈를 싣고 광장을 부지런히 누비는 모습이 보일 뿐 치즈를 사는 사람은 눈에 띄질 않는다. 거래되는 치즈는 형태상 둥굴고 납작한 개당 12킬로의 대형치즈와 공모양의 색이 짙은 개당 1.8킬로의 작은 치즈로 딱 두 종류. 그러나 이 치즈들은 産地에 따라 산지 이름을 딴 여러 가지 이름으로 구별된다. 알카마 치즈마켓의 기원은 멀리 17세기로 거슬러 올라간다. 1622년 개장한 치즈 마켓은 세계 최대의 낙농제품 수출국인 네델랜드의 주요 시장으로 성장해 왔으며 세계대전을 겪으면서도 그 명맥을 지켜왔다. 무엇보다도 무거운 치즈를 두 사람이 어깨에 지탱하는 가죽끈으로 들것에 매달아 함께 들어 나른다는 점이 인상적이다. 알카마市에 소속된 짐꾼들의 수는 모두 31명. 극히 적은 보조금을 市로부터 받고는 있지만 거의 모두가 자기 생업을 따로 가지고 있는 자원봉사자들이다. 이들은 모두 흰색 유니폼을 입지만 모자 색깔과 들것 색깔은 청, 적, 황, 녹색 등 모두 4가지다. 모자와 들것 색깔을 달리한 이유는 치즈시장이 끝난 후 각처에서 동원된 짐꾼들의 숫자와 임금을 계산할 때 편리하게 분류하기 위한 전통이다. 이같이 홀랜드 치즈는 세계 각 국으로 퍼져나가 자국 국적의 이름으로 둔갑한 경우가 적지 않을 정도로 인기가 높다. 홀랜드의 치즈가 …
이같이 홀랜드 치즈는 세계 각 국으로 퍼져나가…