일본의 음식 문화

1.일본 음식의 특징

한나라의 식생활을 결정하는 것에는 나라의 기후와 자연환경이 많은 영향을 미친다고 할 수 있다.
일본의 식생활을 결정한 자연환경에 대해 알아보면, 일본은 호수가 많고 복잡한 해안선을 가진 항구가 발달하였다. 또한 우리 나라와 마찬가지로 복잡한 해저지형과 난류, 한류가 교차하여 3380종의 해양 생물이 서식하고 있다. 그리하여 해산물이 풍부하고, 기후는 고온 다습하여 쌀의 재배에 적합하며, 사계절의 변화에 따라 여러 가지 농작물을 얻을 수가 있어서 우리 나라의 요리의 소재와 비슷하다고 할 수 있다. 또한 방목에는 적합하지 않아서 목축업은 발달하지 않아 육류는 접하기 어려웠고, 불교의 영향으로 고기는 별로 먹지 않았다.
`일본요리는 눈으로 먹는 요리이다`라는 말이 있다. 이 말은 일본요리가 얼마만큼 시각적인 아름다움을 중요시하는가를 말해준다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 시각적인 일식 요리의 매력은 음식 재료의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다.
또 다른 시각적인 즐…