조선호텔 외식사업의 성공사례 분석

세계 최대의 호텔그룹 Starwood Hotels & Resorts가 최근 웨스틴(Westin)체인과 쉐라톤(Sheraton) 체인을 포함한 6개 호텔 체인을 합병하면서 1999년 60여개국 650여개의 호텔을 갖춘 세계 최대의 호텔그룹 가족의 일원이 되었다. 이러한 개보수와 정성으로 웨스틴 조선호텔은 오랜 역사와 명성에 걸맞는 초특급 호텔로 거듭나고 있다.

2. 조선호텔의 외식사업진출 배경 및 전략

조선호텔의 오래된 역사와 명성이 장점이면서도 단점으로 다가오기 시작한 것은 1980년대후반부터이다. 조선호텔의 위치적 특성과 명성에 맞게 주 고객층은 외국계금융권 40~50대 인사들이었다. 급변하는 세계정세와 천재지변으로 인한 문제가 발생했을 경우, 외수고객들은 현저히 줄어들게 되었고 호텔업계에서는 내수고객들에게 눈을 돌릴 수밖에 없었다. 우리나라 내수고객들의 대부분이 강남에 몰려있는 것에 반해 조선호텔은 강북에 위치해 있었고, 내수고객평균 연령층이 차츰 젊어지고 있는 반면 조선호텔은 오래된 이미지로 사람들에게 각인되어있었다. 또한, 강남 지역에 특1급호텔들이 즐비하고 있어 상대적으로 거리가 먼 조선호텔은 사람들의 인식 속에서 사라지고 있었다. 이에…