외식업 인테리어

한눈에 들어와야 고객에게 강하게 어필할 수 있다. 창업을 준비하는데 있어 업종과 점포가 위치할 지역이 결정되면 바로 접하게 되는 문제가 점포 만들기이며 점포를 잘 꾸민다는 것은 고객을 효과적으로 유인하기 위한 수단이다. 점포는 꾸밀 때에는 외부와 내부로 나눌 수 있는데 점포의 외부는 고객들에게 음식점의 성격을 표현하는 것이다. 고객들이 안심하고 식사를 할 수 있도록 신뢰성을 심어주어야 하며 개방성, 활기, 안정, 일관성이 있다는 점을 점포꾸미기를 통해 표현해야 한다. 기존의 음식점에 있어서도 동일한 지역에서 동일한 가격으로 같은 메뉴를 제공하는데도 매출이 크게 차이가 난다면 한번쯤 점포 인테리어를 점검해 볼 필요성이 있다. 또한 목표고객에 대하여 음식점의 특별한 이미지를 전달할 수 있어야 하며 점포를 꾸밀 때 외부적으로 고려해야할 사항은 간판, 입구, 주차장 등이 있다. 점포 외부는 잠재고객이 별다른 노력을 기울이지 않더라도 쉽게 찾을 수 있도록 꾸며야 한다. 다양한 계층의 고객을 대상으로 하는 음식업은 앞을 지나는 고객이 내부의 분위기를 느낄 수 있도록 설계되어져야 한다. 다시 말하자면 슬쩍 쳐다보아도 식욕을 돋울 수 있도록 시선을 끌어야 한다. 특히 다른 점포들 속에 묻히지 않도록 주의해야 한다. 그러나 너무 화려하거나 고급스럽게 꾸미면 고객들이 부담 느낄 수 있으므로 개성과 특성을 살리면서도 친근하고 대중적으로 꾸며야 하며 특정한 목표고객을 대상으로 하는 경우에는 목표고객만이 점포 안으로 들어올 수 있도록 설계되어 있다는 이미지표출에 중점을 둔다.