식품 color의 중요성

성능보다 감성에 비중을 두는 시대, 컬러는 막대한 영향력을 발휘하고 있다. 따라서 상품의 컬러를 보면 상품의 이미지나 사람의 기호를 알 수 있으며 이러한 현상을 하나로 묶어내면 시대 분위기를 읽어낼 수 있다. 얼마 전 일본에서는 아사히 맥주가 핑크색의 맥주를 시판하여 화제가 되었다. 호박색의 거품에서 쌉쌀한 호프의 맛과 목에 넘어가는 맛에만 익숙해 있던 사람들은 깜짝 놀랐다고 한다. 이것은 이제까지의 맥주가 가졌던 고정 관념에 대한 도전이었다. 핑크 맥주가 성공한 이유는 맥주의 상품성이 더 이상 기능이나 품질에 중점을 두지 않게 되었다는 점과 성숙한 현대 사회가 바야흐로 감성 시대에 접어들었다는 사실을 입증하고 있는 것이다. 핑크색 맥주는 컬러에 의해서 새로운 상품 이미지를 창출하는데 성공한 것인데, 오늘날에 와서는 이런 것들이 이른바‘감성상품’으로 대두되고 있다. 이렇듯 작년부터 불기 시작한 컬러 푸드의 열풍은 대단하다. 검은 콩, 검은 쌀, 검은 깨 등 블랙 푸드를 위시해 컬러 푸드 신드롬이 한국을 강타하고 있다. 부의 상징이었던 흰 쌀밥과 흰 설탕, 눈처럼 깨끗한 흰 밀가루 `삼백(三白)`식품은 식이섬유와 비타민, 미네랄이 부족하여 당뇨병 등 성인병의 주범으로 지목되면서 그 대안으로 컬러 푸드 신드롬이 시작되었다. 첫 주자는 그린 푸드. 녹차, 쑥, 클로렐라가 첨가된 아이스크림이나 라면, 음료가 나왔다. 특히 녹차의 탄닌이 지방 연소에 효과가 크다는 것이 알려져 녹차밥, 녹차샐러드, 녹차 요구르트 등 녹차를 이용한 음식들이 많은 사랑을 받았다. 사실 검은색은 푸드 시장에서 소외되었던 컬러다. 하지만 블랙컬러에는 안토시아닌이라는 폴리페놀이 들어 있어 노화방지와 심장질환에 좋은 효과를 가진다. 블랙푸드에 이어 요즘에는 레드 푸드가 바톤을 이어받고 있다. 레드와인을 비롯한 붉은 고…
사실 검은색은 푸드 시장에서 소외되었던 컬러다. 하지만 블랙컬러에는 안토시아닌이라는 폴리페…