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일본의 음식문화
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자료설명
일본의 음식문화에 대한 자료입니다.
일본의음식문화
일본의음식문화
목차/차례
- Ⅰ. 머리말 - 변화하는 일본의 식문화
- 1) 일본 음식문화의 특징
- 2) 전체적인 특징
- 3) 지역별 음식의 특징
- 4) 일본인의 일상식
- Ⅱ. 본문 - 속도가 중시되는 현대일본의 대표적인 음식
- 1. 돈부리
- 1) 돈부리의 유래
- 2) 돈부리의 종류
- 3) 비빔밥과의 비교를 통해서 본 현대 일본음식 돈부리
- 4) 돈부리를 만들어 보자!
- 2. 라멘과 우동
- 3. 인스턴트식품
- 4. 패스트푸드
- Ⅲ. 맺음말
- ※자료출처
본문/내용
Ⅰ. 머리말 - 변화하는 일본의 식문화
정갈하고 담백한 맛이 특징인 일본 음식들은 우리의 외식 문화의 일부분을 차지한 지 이미 오래다. 일본 음식의 개운한 맛은 기성세대들의 입맛을 사로잡았으며, 담백하고 정갈한 맛은 신세대들의 기호에 잘 맞아서 젊은이들의 천국이라는 신촌 일대만 하더라도 일식점을 찾는 데는 어려움이 없다. 기실 먹거리의 다양화는 환영할 만한 일이다. 그러나 ‘수익성’에만 치중한 일본의 음식 문화가 들어오는 것은 심각한 우려를 낳는다.
일본의 전통 요리에는 형식과 멋을 중시하는 나름의 ‘正式’이 있다. 다도에서 볼 수 있듯이 식사에서도 음식을 먹는 사람과 상대방을 배려하는 멋과 정성이 담겨있다.
이처럼 격식을 갖추어 식사를 하기 위해서는, 자연히 음식을 먹는 속도가 느려질 수밖에 없다. 우리는 수업 시간에 시청한 일본 음식 문화를 다룬 비디오를 보았을 때에 일본인이 음식을 먹는 속도가 무척이나 느림을 느낄 수 있었다. 그러면 과연 매 식사마다 일본인들은 엄격한 식사 예절을 따르는가? 애석하게도 일본 바쁜 현대 도시인의 일상 생활 속에서 식사 예절을 지키는 음식 문화가 잘 지켜지지 않는 듯하다. 더…
정갈하고 담백한 맛이 특징인 일본 음식들은 우리의 외식 문화의 일부분을 차지한 지 이미 오래다. 일본 음식의 개운한 맛은 기성세대들의 입맛을 사로잡았으며, 담백하고 정갈한 맛은 신세대들의 기호에 잘 맞아서 젊은이들의 천국이라는 신촌 일대만 하더라도 일식점을 찾는 데는 어려움이 없다. 기실 먹거리의 다양화는 환영할 만한 일이다. 그러나 ‘수익성’에만 치중한 일본의 음식 문화가 들어오는 것은 심각한 우려를 낳는다.
일본의 전통 요리에는 형식과 멋을 중시하는 나름의 ‘正式’이 있다. 다도에서 볼 수 있듯이 식사에서도 음식을 먹는 사람과 상대방을 배려하는 멋과 정성이 담겨있다.
이처럼 격식을 갖추어 식사를 하기 위해서는, 자연히 음식을 먹는 속도가 느려질 수밖에 없다. 우리는 수업 시간에 시청한 일본 음식 문화를 다룬 비디오를 보았을 때에 일본인이 음식을 먹는 속도가 무척이나 느림을 느낄 수 있었다. 그러면 과연 매 식사마다 일본인들은 엄격한 식사 예절을 따르는가? 애석하게도 일본 바쁜 현대 도시인의 일상 생활 속에서 식사 예절을 지키는 음식 문화가 잘 지켜지지 않는 듯하다. 더…
참고문헌
“돈부리의 유래와 종류”
http://www.paichai.ac.kr/%7Eyjkim/ujc2002/04/04_2/donburi.htm
`된장의 역사와 유래`
http://www.kfr.or.kr/sub05_12_01.htm
“비빔밥의 유래와 종류”
http://www.sigoljib.co.kr/ricehash/origin.html
“후리카케와 오차즈케의 사진자료”
http://www.japan-food.co.kr
아사쿠라토시오( 발행기관: 한국식생활 문화학회 )- “현대일본에서의 한국음식/한국문화”
“모스버거”
http://www.ilboniyagi.com/osaka/food/mosbaga.htm
“프레시니스 버거”
www.yenetwork.co.kr/upfiles/PR/freshness.doc
2000년 12월 12일자 weekly economist <해외벤처> 정리
“패스트푸드 현황”
http://www.orio.net/story/jfood3.html
“일본 패스트 푸드”
http://food21.net/submenu/jpinfo_fra.htm http://www.cozykim.pe.kr/culture/cul1-27.htm
“일본의 라면과 우동”
http://orio.net/story/jfood1.html ,http://my.dreamwiz.com/japan815/siksayejeol.htm
http://www.hakodate.ne.jp/ramen/,http://www.alles.or.jp/∼jjj/udon/udon.html
http://www.kojubang.com ,http://www.oysy-food.com/
“일본문화일반”에 관한 참고도서 -김미란저 “일본문화”(형설출판사), 노성환저 “젓가락 사이로 본 일본문화”(교보문고)
http://www.paichai.ac.kr/%7Eyjkim/ujc2002/04/04_2/donburi.htm
`된장의 역사와 유래`
http://www.kfr.or.kr/sub05_12_01.htm
“비빔밥의 유래와 종류”
http://www.sigoljib.co.kr/ricehash/origin.html
“후리카케와 오차즈케의 사진자료”
http://www.japan-food.co.kr
아사쿠라토시오( 발행기관: 한국식생활 문화학회 )- “현대일본에서의 한국음식/한국문화”
“모스버거”
http://www.ilboniyagi.com/osaka/food/mosbaga.htm
“프레시니스 버거”
www.yenetwork.co.kr/upfiles/PR/freshness.doc
2000년 12월 12일자 weekly economist <해외벤처> 정리
“패스트푸드 현황”
http://www.orio.net/story/jfood3.html
“일본 패스트 푸드”
http://food21.net/submenu/jpinfo_fra.htm http://www.cozykim.pe.kr/culture/cul1-27.htm
“일본의 라면과 우동”
http://orio.net/story/jfood1.html ,http://my.dreamwiz.com/japan815/siksayejeol.htm
http://www.hakodate.ne.jp/ramen/,http://www.alles.or.jp/∼jjj/udon/udon.html
http://www.kojubang.com ,http://www.oysy-food.com/
“일본문화일반”에 관한 참고도서 -김미란저 “일본문화”(형설출판사), 노성환저 “젓가락 사이로 본 일본문화”(교보문고)
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I D : hesl**** Date : 2012-03-13 FileNo : 16138044 |
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