국내 외식산업(패밀리 레스토랑)의 성장 및 문제점과 내부마케팅

<서론>
경기불황의 어두운 그림자가 짙게 드리워져있다. 모든 경제 지표가 내리막을 보이고 경제관련 부처들도 불황을 시인하는 목소리를 내고 있다. 절약이 미덕인 시대는 지나갔지만 기업들은 마른 수건도 또 짤 정도로 긴축재정을 펴고 있다. 가계도 마찬가지이다. 길거리 음식점들도 손님들의 발길이 끊어져 울상이다. 그럼에도 불구하고 이상하리 만치 패밀리 레스토랑과 같은 외식업은 손님들이 줄을 서서 기다리는 기현상을 보이고 있다. 불황기에도 끊임없이 사랑 받고 있는 패밀리 레스토랑은 무슨 비결을 구사하는 것일까?
현재 아웃백 스테이크 하우스가 패밀리 레스토랑 시장에서 최고 인기를 누리고 있다. 다소 우리나라에 늦게 진출한 편인 아웃백은 특유의 맛과 위생 조리로 한국 외식산업을 평정하는 모습이다. 특히 압구정동과 강남역 부근, 청담동 등은 사전 예약이 필수가 돼버렸다. 베니건스, T.G.I.F, 칠리스 등 다른 패밀리 레스토랑도 큰 차이는 없다.
개혁·개방의 성공에 따라 눈부신 경제성장을 하고 있는 중국 역시 외식산업이 큰 발전을 하고 있다. 경제발전에 의해 중산층이 생겨나면서 전반적으로 소비성향이 커진 중국 소비자들은 이제 양보다 질적인 소비문화에 초점을 맞추고 있다. 패밀리 레스토랑은 이런 추세에 따라 최고의 호황을 누리고 있다.

1. 외식산업(패밀리 레스토랑)의 특징과 내부마케팅

오늘날 외식 산업은 최고의 성장산업이 돼버렸다. 그 중에서도 패밀리 레스토랑은 본고장인 미국과 유럽을 넘어 전 세계로 급격히 확산되는 추세에 있다. 하지만 패밀리 레스토랑이 황금 알을 낳는 산업이라고 해서 무조건 성공이 보장되는 것은 아니다. 패밀리 레스토랑은 수많은 기업이 경합을 벌이는 치열한 경쟁…