한국의 고부가가치 산업 ‘김치’의 전망과 현황, 방향모색 한국의 고부가가치 산업 ‘김치’의 전망과 현황, 방향모색

Ⅰ. 김치 산업의 변화 1. 명성 높아진 우리 고유의 김치 우리나라 전통 고유의 음식이자 식탁에서 빠질 수 없는 김치가 현대에 와서 각종 효능이 밝혀지면서 본고장인 우리나라뿐만 아니라 세계인들의 관심의 대상이 되고 있다. 김치는 괴질 사스가 창궐할 때에 예방에 특효가 있다고 알려지면서 또 한번 세계에 그 명성을 알렸다. 지구촌이 사스로 공포에 떨고 있을 때 우리의 김치공장은 때아닌 `사스 특수`를 누려 희비가 교차하기도 했다. 여기에 일본인 `미우라 유이치로` 옹이 세계 최고봉인 에베레스트산을 70세의 나이로 등정하면서 김치찌개 얘기를 꺼내 산악인들 사이에서도 김치 신드롬이 불거졌다. 에베레스트 산 정상에서 추위를 달래기 위해 김치찌개를 끓여먹었다는 보도는 금세 세계인들의 이목을 집중시키기에 충분했다.. 뿐만 아니라 김치는 암과 심장병을 억제하고 바이러스에 대한 저항력을 높이는 것으로 알려지면서 더욱 화제의 식품이 됐다. 특히 김치는 심장병 예방에 특효가 있는 것으로 알려지고 있다. 최근에 실시된 아산병원의 연구결과에 따르면 김치는 많이 먹을수록 심장 혈관병의 원인인 호모시스테인의 혈중 농도가 낮아지는 것으로 나타났다. 2. 생명공학과 김치 산업 얼마전 인간 유전자 게놈지도가 완성되면서 생명공학 즉, 바이오 테크놀러지는 일대 전환기에 돌입했다. 바이오 공학은 농업. 식품. 의약. 에너지 등 시장규모가 큰 산업들에 변혁을 일으키는 유망분야로 평가되고 있다. 최첨단 산업 가운데 바이오 산업은 가장 성장성이 큰 산업으로 그 기술 발전의 속도가 눈부시게 빠른 편이다. 이에 따라 인간 신체를 비롯해 각종 식품산업이 급속하게 발전하고 있다. 1> 생명공학으로 발혀지는 김치의 신비 생명공학의 발전은 맛으로만 알려져 있던 전통 음식인 김치의 효능과 그 신비의 베일을 하나 둘씩 벗겨내고 있다. 최근에 한국생명공학연구소 김지현 박사팀은 유전체 …
생명공학의 발전은 맛으로만 알려져 있던 전통 음식인 김치의 …