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일본의 푸드 시스템
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자료설명
일반적인 푸드시스템의 정의는 생산단계로부터 가공단계 및 분배단계를 거쳐 최종소비자에 이르기까지의 조직적 틀 입니다. 이런 정의의 푸드 시스템이 일본에서는 어떻게 전개되고 있는지 살펴보기 위해 작성된 글입니다.
일본푸드
일본푸드
목차/차례
- Ⅰ.일본의 푸드시스템과 식품산업의 전개
- (1) 일본의 푸드시스템의 변화
- 1) 푸드시스템의 규모와 구성변화
- 2) 푸드시스템의 변화요인
- ① 외식산업
- (2) 식품산업의 전개
- 1) 식품산업 구성요소의 변화
- ② 식품공업
- ③ 식료유통업
- 2) 식품산업 구성요소간 관계의 변화
- Ⅱ. 일본 푸드시스템의 과제
- (1) 유통혁명의 문제점
- (2) 푸드시스템의 평가
- Ⅰ. 일본의 푸드시스템과 식품산업의 전개
- (1) 일본의 푸드시스템의 변화
- 1) 푸드시스템의 규모와 구성의 변화
- 1. 푸드시스템의 규모
본문/내용
[국내 총지출(GDE)에서 음식비 지출]
1970년 20% ➜1995년 80.4조엔 16.6%
70년대에 비해서 약간 저하, 하지만 매년 2.5%실질성장률을 보이면서 지속적으로 성장
㉠ 농수산업의 위치가 크게 저하 ▶식품산업이 푸드시스템의 중심을 이루게 됨
ⓐ1970년 전체음식비 지출액 중 농수산업의 기여도 33.3% ➜ 1990년 18.7%로 크게 하락
㉡ 식품산업의 기여도 급증:
1990년 81.3%가 식품공업, 식료유통업 및 음식점의 경제활동으로 귀속
㉢ 양적으로 가장 두드러진 변화는 외식산업의 급격한 성장
[취업자의 추이]
㉠일본경제 전체 취업자수 (증가)
1970년 5210만명➜ 1995년 6390만명
㉡푸드시스템의 취업자수(감소)
ⓐ1970년 1500만명➜ 1995년 1172만명(28.8%➜ 18.3%로 하락)
ⓑ하지만 취업자수의 감소는 주로 농수산업에서 일어난 것
ⓒ식품산업의 취업자수는 오히려 계속 증가
1970년 66%가 농수산업에 종사 ➜ 1995년 전체 66.7%가 식품산업에서 일하게 됨
2) 푸드시스템의 변화 요인
: 소비자수요의 변화 즉 식생활의 변화에 대응하는 현상이라고 할 수 있음
㉠ 일본의 식생활변화 1…
1970년 20% ➜1995년 80.4조엔 16.6%
70년대에 비해서 약간 저하, 하지만 매년 2.5%실질성장률을 보이면서 지속적으로 성장
㉠ 농수산업의 위치가 크게 저하 ▶식품산업이 푸드시스템의 중심을 이루게 됨
ⓐ1970년 전체음식비 지출액 중 농수산업의 기여도 33.3% ➜ 1990년 18.7%로 크게 하락
㉡ 식품산업의 기여도 급증:
1990년 81.3%가 식품공업, 식료유통업 및 음식점의 경제활동으로 귀속
㉢ 양적으로 가장 두드러진 변화는 외식산업의 급격한 성장
[취업자의 추이]
㉠일본경제 전체 취업자수 (증가)
1970년 5210만명➜ 1995년 6390만명
㉡푸드시스템의 취업자수(감소)
ⓐ1970년 1500만명➜ 1995년 1172만명(28.8%➜ 18.3%로 하락)
ⓑ하지만 취업자수의 감소는 주로 농수산업에서 일어난 것
ⓒ식품산업의 취업자수는 오히려 계속 증가
1970년 66%가 농수산업에 종사 ➜ 1995년 전체 66.7%가 식품산업에서 일하게 됨
2) 푸드시스템의 변화 요인
: 소비자수요의 변화 즉 식생활의 변화에 대응하는 현상이라고 할 수 있음
㉠ 일본의 식생활변화 1…
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I D : ptls****** Date : 2015-04-21 FileNo : 16135505 |
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