이스라엘에 대해서

비록 이스라엘 국토의 절반이상이 사막이지만 이스라엘은 농업기술과 농산물 수출로 유명하다. 실제로 사막에서 토마토등 야채를 기르고 있다. 자연에서 신선하고 다양한 야채와 과일이 수출되어 성서에 언급되는 종류로부터 동남아시아의 열대과일까지 찾아 볼 수 있다. 각종 향신료, 조미료, 그리고 올리브기름은 이스라엘 음식의 빼놓을 수 없는 요소이다. 올리브나무는 이스라엘 전역에 즐비하고 수천년 이상 수명을 유지하고 있는 나무도 많다. 사막의 구릉지대에 각종 향신료 식물들이 야생하고 있으며 한때는 중요한 향신료 무역의 원산지였다. 주위의 이태리, 그리이스, 스페인, 아랍 등의 음식과같이 전형적인 이스라엘 음식은 통상 메제(Megge)라고 불리우는 커다랗고 현란한 전채로 시작된다. 이태리 음식에서 `안티파스티`라 부르는 샐러드나 스페인 요리의 `티파스`와 유사한 것으로 계절감각이 가미된 신선하고 특선된 몇 종류의 샐러드가 포함된다. `메제앙상블`은 흔히 검은색, 갈색, 초록색 등의 다양한 색깔을 지닌 절인 올르브와 `후무스`, `트히나` 같은 빵에 찍어 먹는 샐러드를 수반한다.
- 유대인의 음식법 코셔는 레위기 11장에 있는 말씀을 근거하여…(생략)